Bitters distillerenBitters zijn aan een heropleving bezig. Niet verwonderlijk want deze eeuwenoude distillaten zijn ongekend boeiend.
Ook voor mensen die geen basisopleiding gevolgd hebben is deze cursus toegankelijk. Het is zelfs mogelijk om bitters te maken zonder te distilleren.
CursusopbouwLes 1 - Introductie
Geschiedenis, Verschillende soorten bitters Ontstaan, soorten, typen en stijlen, werkwijze (maceratie, filteren en distilleren) Praktijk: Maceratie I starten (bittere grondstof, aromatische grondstof) Les 2 - Grondstoffen en recepten Recepturen (Basisalcohol, Bittere stoffen, Aromatische stoffen, Kleurstoffen, zoetstoffen Praktijk: Maceratie II starten (bittere grondstof, aromatische grondstof) Les 3 - Productie Macereren en andere technieken Filtertechnieken Praktijk: Maceratie III (bittere grondstof, aromatische grondstof) Les 4 - Distilleren van essences Aroma’s distilleren, Suiker inverteren Praktijk: Maceratie IV (bittere grondstof, aromatische grondstof) Les 5 - Rijping RVS, glas of hout, Assembleren, Reduceren, Filteren, Verzoeten, kleuren Praktijk: Invertsuiker maken Les 6 - Afwerken Praktijk: Assemblage, verzoeten, kleuren, bottelen |
|
