levenswater
  • Start
    • Etikettering vanaf 8/12/23
    • Overheidsbeleid en ambachtelijke distillateurs
    • Ambachtelijke fruit-distillateurs
    • The Next Big Thing
    • FB-Group
    • Lezingen >
      • Genius loci
      • Innovatie fruitsector
      • Appel en ciderdistillaten
    • Studiereizen
    • Contact >
      • Geurt van Rennes >
        • Leerscholen
  • Stookcultuur
    • Geschiedenis >
      • Hasselt en Schiedam
    • Zoals vroeger
    • Mobiel
    • After the Gin
    • Rendabele hoogstam
  • Advies & begeleiding
    • Productontwikkeling >
      • Biergist
    • Installatieadvies
    • Houtmanagement
    • Assemblage
    • Experimenten >
      • Limburgs APPELGOUD >
        • Limburgse appelen stoken
      • Afval bestaat niet
      • Nevenstromen van brouwers >
        • Biergist
        • Frambozen van bier
        • Krieken op bier
  • Opleiding
    • Syntra Hasselt >
      • Rum distilleren
      • Distillateurs Hasselt 2023-2024
      • Distillateurs Hasselt 2022-2023
      • Distillateurs Hasselt 2021-2022
      • Distillateurs Hasselt 2020-2021
      • voorstelling v/d cursus
      • Inhoud cursus
      • Stokerij Syntra
      • Economisch >
        • Wedstrijden
      • Syntra bedrijfsopleidingen
      • Belgische opleiding voor Nederlands succes
    • Opleiding in Nederland >
      • Opleiding in Schiedam
    • Cursus hobby stoken
    • Opleiding Sommeliers
    • Opleiding op maat >
      • Opleiding op maat
    • Begeleiding en advies
  • Distillaten & likeuren
    • Fruit eau-de-vie >
      • Appel >
        • Appel-experimenten
      • Peren
      • Frambozen
      • Krieken
      • Hoogstam rendabel maken
      • Wilde vruchten
    • Grappa/Trester/Marc >
      • Genoels-Elderen
      • Oud Conynsberg
    • Ratafia
    • Limburgse eau de vie >
      • Eau de vie uit Hasselt
      • Experimenten
    • Geist of Brand
    • Bier eau de vie
    • Jenever
    • Whisky
    • Gin >
      • GIN EU wetgeving
      • Peren-GIN
    • Brandy
    • Likeuren
    • Stokerijen >
      • Types distilleerderijen
      • Jenevermuseum
      • Liqueurs du Berry
      • Proef- en opleidingsstokerij Syntra
  • Techniek
    • Hobby distilleren >
      • Illegale alcohol gevaarlijk?
      • Tips voor hobby stoken
      • Methanol
      • Ethylcarbamaat
    • Fermentatie
    • Maceratie
    • Distilleren >
      • Gesloten stoken
      • Open stoken
      • Uitstoken
      • Herdistilleren
      • Installaties >
        • Klassieke alambic
        • Distilleerkolom
        • versterkerkolom >
          • Versterkerplaten
          • dephlegmator
          • katalysator
        • Elektronische meetinstallaties
        • koper
    • Rijping
    • Aroma's
  • Legaliseer hobby stoken
    • Hogere accijnzen
    • Einde goedkope alcohol over de grens
    • ‘Europe’s Beating Cancer Plan’ en accijnzen
  • Informatie
    • Wetgeving >
      • EU-verordening gedistilleerde dranken >
        • Vruchten eau de vie
        • -eau de vie (verkregen door maceratie)
        • Granen eau de vie
        • Met jeneverbessen gearomatiseerde gedistilleerde drank
      • Accijnswetgeving België >
        • Waarom een nieuwe accijnswet
        • ​ Art. 12. Installatie verzegeld >
          • Gesloten stoken
          • Open stoken
        • Art. 14 uitzonderingen toestaan
        • Likeurfabriek
        • Wat met bestaande 'likeurfabrieken'?
        • Restrictieve wetgeving
        • Rijpingsmagazijn
        • FEDD
        • Wat moet er veranderen
      • Accijnswetgeving Nederland
      • Wetgeving Duitsland >
        • Abfindungsbrennereien
        • Verschlussbrennereien
        • ​Stoffbezitser
        • Beroepsorganisatie Duitsland
      • Accijnzen Oostenrijk
      • Methanol >
        • Methanol limieten
      • Ethylcarbamaat
    • Leveranciers >
      • Installaties >
        • Tweedehands
      • Grondstoffen
      • Hulpstoffen
      • Etiketten
      • documentatie
    • Link >
      • Meningen
  • meest verspreide misvatting
  • gunsten voor kleine distillateurs,

Experimenten

Omdat bij ons de traditie van het stoken nagenoeg is verdwenen hebben wij amper nog distillaten die in onze streken geproduceerd worden. Afgezien van jenever en een lokaal likeurtje is er weinig te vinden. Maar de mogelijkheden zijn enorm! Wij zijn in de Haspengouw, samen met de Nederlandse Betuwe, zo ongeveer de enige belangrijke fruitstreken in Europa waar men zijn eigen fruit niet voor de productie van distillaten gebruikt. Nochtans hebben wij het perfecte fruit hiervoor. Er is dus ruimte voor experimenten. 

Wat is er mogelijk?

Er zijn enkele feiten die duidelijk aangeven wat er mogelijk is.
Distillaten van fruit behoren tot de top van gamma alcoholische dranken. Fruitdistillaten brengen relatief hoge prijzen op. Alle belangrijke fruitdistillaten komen uit historische wijn-/fruitgebieden. Alle belangrijke fruitgebieden (buiten België en Nederland) hebben hun eigen fruitdistillaten. Kleine stokerijen produceren de beste distillaten. Limburg (Nederlands Zuid Limburg en de Haspengouw) is een belangrijke fruitstreek. Appelen vergelijkbaar met Normandië waar men Calvados maakt. Peren zoals Elzas en Wallis waar men eau-de-vie Poire William maakt. Kersen en krieken zoals in het Zwarte woud waar men Kirsch maakt etc.
Foto
Waarom geen Limburgse peren eau-de-vie?
Foto
Foto

Experimenten met fruit

Andere experimenten

Wij onderzoeken welk fruit geschikt is voor distillaten en testen oude variëteiten evenals moderne op hun geschiktheid.
Foto
experiment met appelen
Tijdens de opleiding distillateur bij Syntra in Hasselt kunnen we volop experimenteren. Voor een experiment hebben we ongeveer 100 kg nodig. (Wie hiervoor interessant fruit heeft kan ons contacteren.) De verzamelde ervaring kan dan weer gebruikt worden voor het ontwikkelen van nieuwe distillaten. Er zijn al heel interessante resultaten die effectief tot nieuwe distillaten hebben geleid.
Foto
De verzamelde ervaring kan dan weer gebruikt worden voor het ontwikkelen van nieuwe distillaten. Er zijn al heel interessante resultaten die effectief tot nieuwe distillaten hebben geleid.
Er zijn momenteel enkele interessante experimenten lopende.
- Houtrijping
Veel van de internationaal meest gewaardeerde distillaten ontlenen hun aantrekkelijkheid meer aan de houtrijping dan aan de gebruikte grondstof. Daarom dat wij een reeks experimenten zijn opgestart met het gebruik van hout.

Foto
Foto
- Nevenstromen van de bierproductie
Het is toch voor de hand liggend in een land als België dat er bier gerelateerde distillaten zouden zijn. Bier distilleren is een mogelijkheid, maar wij onderzoeken het uitstoken van nevenstromen van de bierproductie die anders afval zouden zijn.  

Biergist

Foto

Krieken na maceratie

Foto

Foto

Buitenlandse voorbeelden

Overal in het buitenland zijn er voorbeelden die inspelen op de nieuwe ontwikkeling. Fruitdistillaten zijn de 'next big thing'. Zelf in de USA: American-fruit-brandy-a-spirit-to-watch 
Foto
Foto
Powered by Create your own unique website with customizable templates.