levenswater
  • Start
    • Overheidsbeleid en ambachtelijke distillateurs
    • Ambachtelijke fruit-distillateurs
    • The Next Big Thing
    • FB-Group
    • Lezingen >
      • Genius loci
      • Innovatie fruitsector
      • Appel en ciderdistillaten
    • Studiereizen
    • Contact >
      • Geurt van Rennes >
        • Leerscholen
  • Stookcultuur
    • Geschiedenis >
      • Hasselt en Schiedam
    • Zoals vroeger
    • Mobiel
    • After the Gin
    • Rendabele hoogstam
  • Advies & begeleiding
    • Productontwikkeling >
      • Biergist
    • Installatieadvies
    • Houtmanagement
    • Assemblage
    • Experimenten >
      • Limburgs APPELGOUD
      • Afval bestaat niet
      • Nevenstromen van brouwers >
        • Biergist
        • Frambozen van bier
        • Krieken op bier
  • Opleiding
    • Syntra Hasselt >
      • Distillateurs Hasselt 2022-2023
      • Distillateurs Hasselt 2021-2022
      • Distillateurs Hasselt 2020-2021
      • voorstelling v/d cursus
      • Inhoud cursus
      • Stokerij Syntra
      • Economisch >
        • Wedstrijden
      • Syntra bedrijfsopleidingen
      • Belgische opleiding voor Nederlands succes
    • Opleiding in Nederland >
      • Opleiding in Schiedam
    • Cursus hobby stoken
    • Opleiding Sommeliers
    • Opleiding op maat >
      • Opleiding op maat
    • Begeleiding en advies
  • Distillaten & likeuren
    • Fruit eau-de-vie >
      • Appel >
        • Appel-experimenten
      • Peren
      • Frambozen
      • Krieken
      • Hoogstam rendabel maken
      • Wilde vruchten
    • Grappa/Trester/Marc >
      • Genoels-Elderen
      • Oud Conynsberg
    • Limburgse eau de vie >
      • Eau de vie uit Hasselt
      • Experimenten
    • Geist of Brand
    • Bier eau de vie
    • Jenever
    • Whisky
    • Gin >
      • GIN EU wetgeving
      • Peren-GIN
    • Brandy
    • Likeuren
    • Stokerijen >
      • Types distilleerderijen
      • Jenevermuseum
      • Liqueurs du Berry
      • Proef- en opleidingsstokerij Syntra
  • Techniek
    • Hobby distilleren >
      • Illegale alcohol gevaarlijk?
      • Tips voor hobby stoken
    • Fermentatie
    • Maceratie
    • Distilleren >
      • Gesloten stoken
      • Open stoken
      • Uitstoken
      • Herdistilleren
      • Installaties >
        • Klassieke alambic
        • Distilleerkolom
        • versterkerkolom >
          • Versterkerplaten
          • dephlegmator
          • katalysator
        • Elektronische meetinstallaties
        • koper
    • Rijping
    • Aroma's
  • Legaliseer hobby stoken
    • Hogere accijnzen
    • Einde goedkope alcohol over de grens
    • ‘Europe’s Beating Cancer Plan’ en accijnzen
  • Informatie
    • Wetgeving >
      • EU-verordening gedistilleerde dranken >
        • Vruchten eau de vie
        • -eau de vie (verkregen door maceratie)
        • Granen eau de vie
        • Met jeneverbessen gearomatiseerde gedistilleerde drank
      • Accijnswetgeving België >
        • Waarom een nieuwe accijnswet
        • ​ Art. 12. Installatie verzegeld >
          • Gesloten stoken
          • Open stoken
        • Art. 14 uitzonderingen toestaan
        • Likeurfabriek
        • Wat met bestaande 'likeurfabrieken'?
        • Restrictieve wetgeving
        • Rijpingsmagazijn
        • FEDD
        • Wat moet er veranderen
      • Accijnswetgeving Nederland
      • Wetgeving Duitsland >
        • Abfindungsbrennereien
        • Verschlussbrennereien
        • ​Stoffbezitser
        • Beroepsorganisatie Duitsland
      • Accijnzen Oostenrijk
      • Methanol limieten
      • Ethylcarbamaat
    • Leveranciers >
      • Installaties >
        • Tweedehands
      • Grondstoffen
      • Hulpstoffen
      • Etiketten
      • documentatie
    • Link >
      • Meningen

Fruit eau-de-vie

Fruit vormt al vele eeuwen de basis voor mooie distillaten. Denk maar aan Calvados, Poire Williams, Kirsch, pruimendistillaten en nog vele andere. Vrijwel alle fruitstreken in Europa zijn dan ook belangrijke producenten van Eau-de-vie. Behalve bij ons. Wij produceren veel en goed fruit dat helaas economisch steeds minder interessant is geworden. De fruitteelt verkeert al vele jaren in grote problemen. Het is dus de hoogste tijd om de mogelijkheden van de productie van Eau-de-vie serieus te onderzoeken.
Foto
Foto
Foto
Foto

Grondstof is aanwezig

We hebben in onze streken fruit in overvloed. Meer fruit dan wat we kunnen verkopen, helaas. Wat doen we met deze overschotten? Die worden vernietigd. Een in deze tijd niet meer verdedigbare voedselverspilling. Hier kan het distilleren van fruit een interessante bestemming zijn voor deze overschotten. 
Foto
  • Appelen
  • Peren
  • Krieken
  • Wilde vruchten

Foto
De nieuwe accijnswetgeving is tot stand gekomen zonder de ambachtelijke klein- en fruitdistillateurs hierin te betrekken. Ook in het overleg dat naar aanleiding van de problemen op gang kwam zijn de ambachtelijke klein- en fruitdistillateurs niet vertegenwoordigd. Terwijl de grote stokerijen, die de opkomst van de ambachtelijke distilleerderijen natuurlijk graag een halt toeroepen, dat wel zijn. Daarom moet er gelobbyd worden. Voor het stoken van fruit eau de vie is het absoluut nodig om op zijn minst de fijnstook 'open' te kunnen doen. De eau de vie producenten die momenteel onder het statuut likeurfabriek de fijnstook kunnen doen hebben hier alle belang bij. Zij zullen anders in de toekomst ook hun ketels moeten 'sluiten'.

Foto
Oude rassen en fruit van hoogstamboomgaarden zijn het beste fruit om eau de vie van te stoken.
Foto
Maar ook het meest geteelde fruit is interessant.
Foto

Experimenteren

Foto
Foto

Foto
Foto
Foto

Foto
Aangestuurd door Maak uw eigen unieke website met aanpasbare sjablonen.