Waarom geen appelen distilleren?
Biergist, van afval tot een mooie grondstof.

Opleiding op maat

Het is ook mogelijk om een opleiding op maat of, voor bestaande stokerijen, 'in huis' te organiseren. 

Wat is levenswater.
Levenswater, Eau-de-vie, Aqua-vitea, Obstler, Branntwein,
​Grappa, Brandy, Schnaps

Het distilleren, of stoken, van alcohol is een heel oude traditie in Europa. Historisch zijn distilleerderijen in alle wijn- en fruitstreken aanwezig. In het noorden van Europa werd, nadat het gisten van granen beter onder de knie was gekregen, gerst gemout, vergist en gestookt. Noord Frankrijk, België, Nederland en Duitsland vormde samen met Schotland en Ierland de bakermat van deze graandistillaten. Maar in fruitstreken zijn fruitdistillaten erg belangrijk voor de verwerking van tweede keus en industriefruit. Bij ons is dit helaas niet het geval en wordt veel fruit vernietigd. In de hedendaagse tijdsgeest een totaal verwerpelijk iets. Waarom geen met Calvados vergelijkbaar distillaat maken, een 'poire' of 'Kirsch'?

Opleiding distillateur

In april 2015 is de eerste opleiding distillateur bij Syntra van start gegaan, en sinds 2016 zijn elk jaar met Pasen drie groepen van start gegaan. Men kan zich inschrijven via de site van Syntra Hasselt. Ook wordt in Nederland (Schiedam) dezelfde cursus ingericht.

Ter info, distillateur Nederland is open voor inschrijvingen: 
​Opleiding Schiedam
Startdatum september 2021

​Petitie: STOP D&A WILLEKEUR

​Ambachtelijke distillateurs zijn het slachtoffer van verouderde accijnswetgeving in België. Zij zijn het slachtoffer van willekeur, pesterijen en rechtsonzekerheid. Zij willen ook kunnen werken zoals collega’s in de omringende landen. De achttiende-eeuwse toestanden moeten veranderen.

Naar aanleiding van:
  • Het optreden van D&A van kantoor Tienen bij enkele nieuwe distillateurs die een vergunning hebben aangevraagd en verkregen, maar waarbij de ingebruikname wordt geblokkeerd doordat men de installatie niet wil goedkeuren.
  • Het arrogant en zelfs intimiderende optreden van de beambte van D&A
  • De grote verschillende interpretatie en toepassing van de wet doorheen verschillende delen van het land, de willekeur en de absolute rechtsongelijkheid en rechtsonzekerheid.
​Wij verzoeken:
  1. Het onmiddellijke stopzetten van ‘kruistocht’ tegen distillateurs en het verzegelen van hun installaties. Wij willen een gelijke en fatsoenlijke behandeling waarbij het ‘vermoeden van onschuld’ wordt gehuldigd en men niet langer als een ‘verdachte van een crimineel misdrijf’ wordt bejegend.
 
  1. Wij, de Belgische ambachtelijke distillateurs en hun sympathisanten, willen dat professionele ambachtelijke distilleerderijen, onder dezelfde voorwaarden kunnen produceren als onze collega’s in de ons omringende landen. Met andere woorden “geen verzegeling van discontinue distilleertoestellen” en de mogelijkheid om “open te stoken” met een “administratieve controle” op basis van aangifte van het in gisting zetten en melding van elke ruwstook en fijnstook.
 
  1. Ook willen wij een scheiding tussen zij die de voorwaarden voor een vergunning bepalen, zij die beslissen over de toekenning van een vergunning, en zij die controleren op de naleving ervan. Zeker het beslissen over boetes en andere sancties zoals ‘sluiting’ moet gescheiden zijn van wie de voorwaarden bepaalt en wie de controle doet. 


De nieuwe hype is hout

"Single cask, first refill, Sherry-cask finish" is helemaal in. Waarmee het vat gevuld werd lijkt van ondergeschikt belang. Doe dit met neutrale alcohol en je hebt wodka. Met een druppel jeneverbes heb je gin. En voeg je er ook nog een beetje moutwijn aan toe, dan heb je een jenever. Vervang je de jeneverbes door karwij, dan heb je aquavite. Gebruik je moutwijn in plaats van neutrale alcohol en rijpt hij in totaliteit meer dan drie jaar, dan heb je whisky. 
Onderteken de petitie on-line
U kunt deze eisen kracht bij zetten door deze petitie on-line te ondertekenen. Dit kunt u doen via deze link: www.petitie.be
​
Corona-maatregelen
De impact van de corona crisis is groot. Op deze pagina centreren wij relevante informatie voor klanten, distillateurs, wijnbouwers en mensen in opleiding.

Opleiding distillateur

Elk jaar na Pasen start de opleiding Distillateur opnieuw. Wie interesse heeft moet er wel vlug bij zijn. De plaatsen zijn beperkt.
Op zoek naar een tweedehands installatie?
Installatieadvies
De keuze van de installatie is niet enkel afhankelijk van de grondstof die men verwerkt en het product dat men gaat maken, ook de nationale wetgeving speelt hierbij bij een uiterst belangrijke rol. Buitenlandse fabrikanten van stookinstallaties geven doorgaans advies dat op de Duitse wetgeving is gebaseerd. Dit is voor België zelden de beste oplossing. Goed advies is dan ook onmisbaar. Het zal u € 15.000,- of meer op uw investering besparen. Meer ......

Haspengouw

Wij zijn in de Haspengouw zo ongeveer de enige belangrijke fruitstreek in Europa waar men zijn eigen fruit niet voor de productie van distillaten gebruikt. Nochtans hebben wij het perfecte fruit hiervoor. Er is dus ruimte voor experimenten. 
Pruimen, krieken, appelen en peren, al dat fruit hebben we in overvloed. Waar wachten we nog op?
Lezing 10/03/17:
Innovatie in de fruitteelt
​Studiekring Guvelingen
​Genius Loci
​21 September 2017 - Committee of the Regions, Room VM3, 2, rue Van Maerlantstraat, Brussel

​Lecture: alcohol from fruits and alcohol made from grain - and the effect on gastronomy
genius-loci 21-9-2017

Basisopleiding Distillateur

Nieuws over de 'Basisopleiding Distillateur' in Nederland op:
http://levenswater.weebly.com/opleiding-in-nederland.html​ 
Meer info en inschrijven: www.syntra-limburg.be/opleidingen/distillateur-nederland

Stokerij Vanderlinden gestart

Stokerij Vanderlinden is van start gegaan. Hiermee is binnen één maand tijd de ene stokerij in Hasselt failliet gegaan en een nieuwe gestart.

​Nieuwe cursussen
​

Er starten jaarlijks in Hasselt nieuwe cursussen met Pasen. De inschrijvingen lopen hard. Het is dus zaak om snel in te schrijven.

Jenever

​De met een druppel graanalcohol aangelengde melasse-alcohol die met jeneverbes en kruiden is gearomatiseerd is niet beter dan een ordinaire gin. Echte jenever zou op basis van graanalcohol moeten zijn. En zo komen er steeds meer. Onze jenevermusea in Hasselt en Schiedam gaan een drukke tijd tegemoet. De consument moet leren wat jenever is.
De jenever zou onze nationale trots moeten zijn. Bijna verdwenen heeft de gin-hype de voorzet gegeven voor een revival.