Belgische ‘Grappa’ wint zilveren medaille op prestigieuze wedstrijd.
3 juni 2024
Sterke van Boechout

Jaarlijks wordt in Londen het IWSC georganiseerd. Een wedstrijd waaraan distillaten van over de hele wereld meedoen. Voor het eerst werd een Belgische edv van persresten (van wijndruiven) ingezonden. En hij viel meteen in de prijzen. Met 91/100 punten goed voor een zilveren medaille.

Oud Conynsberg, wijndomein en distilleerderij
Wijndomein Oud Conynsbergh starte zo'n tien jaar geleden met wijnbouw, en enkele jaren later ook met een distilleerderij. De wijnen van Oud Conynsbergh zijn inmiddels uitgegroeid tot een vaste waarde en vinden hun weg naar menig gastronomisch restaurant. De distillaten, gestookt van de persresten van de wijndruiven, blijven doorgaans onderbelicht. Het kleine volume is hiervan natuurlijk de oorzaak. Maar de kwaliteit is van een heel hoog niveau. Daarom werd besloten om een keer aan een internationale wedstrijd mee te doen. Zelf je eigen distillaat beoordelen blijft natuurlijk een subjectieve zaak. Maar bij een wedstrijd als het IWSC is het een internationale jury die oordeelt. En zie hier, met de eerste deelname een zilveren medaille.

Sterke van Boechout, Auxerrois Moerbei. Een edv van persresten van Auxerrois van Wijndomein Oud Conynsbergh, 6 maanden gerijpt in moerbei houten vaten.
Sterke verhalen podcast
Mooie verhalen over gedistilleerd met onder meer over “Hoe maak je je eigen drank?”
https://open.spotify.com/episode/2xabibvpfc979c58SPwXWp?si=kneRKZ6_TjOVLskV5-ae0w&nd=1&dlsi=87ee124a6c644557

Wat is levenswater.
Levenswater, Eau-de-vie, Aqua-vitea, Obstler, Branntwein,
​Grappa, Brandy, Schnaps

In bijvoorbeeld Duitsland zijn er meer dan 30.000 ambachtelijke kleine distillateurs, en in een klein land als Oostenrijk 40.000. In België en Nederland zijn deze echter nagenoeg volledig verdwenen, en kennen ze nu een heropleving. Maar het blijft moeilijk bij ons. Onze overheden kennen geen gunsten toe aan kleine distillateurs, zoals dat elders wel gebeurt. Sterker nog, in België doet men er alles aan om de opkomst van kleine ambachtelijke stokerijen tegen te gaan. Of zoals een ambtenaar van Accijnzen zijn afwijzing van een vergunning voor de opleidingsstokerij van Syntra motiveerde: "We willen die opleiding niet. Want dan komen er veel te veel kleine stokerijen, en daar hebben we geen tijd voor."

Opleidingen

Leuk interview en foto’s van Wieger Favier. Lees verder in whisky passion

Boomgaardenloket

Het Regionaal Landschap Haspengouw en Voeren heeft een boomgaardenloket gelanceerd (3/5/2023) waarmee het eigenaars van hoogstamboom-gaarden en ondernemers die aan de slag willen gaan met het fruit van die boomgaarden wil ondersteunen. Het boomgaardenloket moet het eerste aanspreekpunt worden bij alle aspecten van het herstel en beheer van de hoogstamboomgaarden en zal hierbij nauw samenwerken met de Nationale Boomgaarden-stichting.
Momenteel is er nog maar 3.840 hectare aan hoogstamboomgaarden aanwezig in Haspengouw en Voeren. Na de Tweede Wereldoorlog lag dit aantal nog tussen de 10.000 en 15.000 hectare. De afgelopen 20 jaar verdween er wekelijks tot 2,5 hectare aan hoogstambomen. De vrees bestaat dat er tegen dit tempo binnen de 75 jaar geen hoogstamboomgaarden meer aanwezig zullen zijn in Haspengouw en Voeren. Om het areaal te herstellen werd er via het agentschap Onroerend Erfgoed 450.000 euro vrijgemaakt voor de lancering van een actieprogramma. Eén van de actiepunten is de oprichting van het boomgaardenloket.
Het loket moet de hoogstamboomgaarden nieuw leven inblazen en richt zich op de (toekomstige) eigenaren van zulke boomgaarden en iedereen die affiniteit heeft met boomgaarden, hun producten en die (toeristische) activiteiten in boomgaarden wil organiseren. Het boomgaardenloket wil iedereen bijstaan met informatie en begeleiding bij het herstel en de inrichting van de hoogstamboomgaarden. "Maar ook voor begeleiding rond fruitverwerkingsinitiatieven kun je bij het boomgaardenloket aankloppen", zo legt Maureen Demoustiez van het boomgaardenloket uit. "We brengen verschillende ondernemers samen en zorgen zo voor een platform waar kennis wordt uitgewisseld en nieuwe opportuniteiten ontstaan."

Oproep
Het boomgaardenloket gaat ook het aanplanten van hoogstamboomgaarden zelf initiëren en lanceert daarom een oproep om contact met hen op te nemen als iemand een nieuwe hoogstamboomgaard wil aanplanten of een bestaande weer in orde wil brengen. Ook landbouwers die een hoogstamboomgaard in landbouwgebruik hebben, mogen zich melden voor het bespreken van opties om die te herstellen, aan te planten of om te zien of ze in aanmerking komen voor een subsidie. Het boomgaardenloket is momenteel te bereiken via 011/249159 of [email protected].
Bron: Belga
Hoogstamboomgaarden kunnen ook rendabel zijn
Hoogstamboomgaarden zijn waardevol voor het landschap en het toerisme maar momenteel enkel decoratief. Vaak worden ze beheerd door vrijwilligers die de bomen niet snoeien en onderhouden. Bovendien brengen ze niks op en wordt er met het fruit meestal niks gedaan. Dat kan ook anders. 'Maar waar ga je de plukkers vinden' zult u zeggen. In tegenstelling tot consumptiefruit dat met de hand geplukt moet worden kunnen we het fruit voor distillateurs schudden en rapen. Dat is economisch weer wel haalbaar. In Normandië is alle kennis hiervoor voorhanden. Alle fruit voor de cider en de Calvados wordt zo geplukt. En het hoogstamfruit is absoluut het beste ! Maar ook wij kunnen heel mooie appeldistillaten maken.
"Goede mensen hebben geen wetten nodig om te weten waar hun verantwoordelijkheid ligt en slechte vinden wel een achterpoortje." Plato

Nieuwe etiketteringsregels vanaf 8 december 2023

Op grond van de nieuwe EU verordening 2021/2117 moesten uiterlijk vanaf 8 december 2023 alle nieuwe etiketten informatie over de gebruikte ingrediënten en de voedingswaarde bevatten. Flessen (en andere verpakkingen) die vóór deze datum geëtiketteerd zijn en nog geen ingrediënten- en voedingswaarde label bevatten mogen nog verkocht worden zolang de voorraad strekt. Maar de invoering is uitgesteld omdat men het niet eens wordt over wat er juist allemeel vermeld moet worden. meer.
​De Federatie van kleine en ambachtelijke distillateurs

Het is een schande! Maar we gaan weer tonnen perfecte appelen vernietigen.

Zoals de afgelopen jaren rond deze tijd is het terug in het nieuws dat er veel appelen die nog in koelcellen zitten niet verkocht worden en ongesorteerd aan dumpingprijzen worden verkocht of vernietigd. Zou het niet stilaan tijd worden om een Limburgs eau de vie van appel, al dan niet met houtrijping, serieus te nemen?
De politiek interesseert het klaarblijkelijk allemaal geen zier. Ze steken hun armen in de lucht en roepen 'overmacht!'. Dat de appelen dan maar worden vernietigd stoort hun ook niet. Voedsel vernietigen is niet erg zolang je er maar geen 'foute Kuifjes' of erger nog 'Sjors en Jimmy' bij leest. Want dat kan ethisch immers moeilijk nog. En dan te weten dat er een perfecte alternatieve bestemming voor deze appelen bestaat. Maar ja, dan kom je in conflict met onze belachelijke regelgeving en accijnswetgeving. Die maken het opstarten van een distilleerderij heel moeilijk of quasi onmogelijk wanneer je onder het verkeerde accijnskantoor valt.   

Accijnswetgeving België - Accijnswetgeving Nederland
Het distilleren, of stoken, van alcohol is een heel oude traditie in Europa. Historisch zijn distilleerderijen in alle wijn- en fruitstreken aanwezig. In het noorden van Europa werd, nadat het gisten van granen beter onder de knie was gekregen, gerst gemout, vergist en gestookt. Noord Frankrijk, België, Nederland en Duitsland vormde samen met Schotland en Ierland de bakermat van deze graandistillaten. Maar in fruitstreken zijn fruitdistillaten erg belangrijk voor de verwerking van tweede keus en industriefruit. Bij ons is dit helaas niet het geval en wordt veel fruit vernietigd. In de hedendaagse tijdsgeest een totaal verwerpelijk iets. Waarom geen met Calvados vergelijkbaar distillaat maken, een 'Poire' of 'Kirsch'?

Distilleren als hobby

Om de schatkist te spijzen hebben we, nog steeds stijgende, torenhoge accijnzen op alcoholische dranken. Dit maakt het verkopen van illegale alcohol voor criminelen steeds aantrekkelijker. Daarom moet worden toegestaan om als hobby te distilleren voor eigen gebruik, zoals dat ook voor bier brouwen en wijn maken het geval is.

Is illegale alcohol gevaarlijk?

Gezondheid en milieu zijn altijd een goed excuus voor belastingverhoging

Torenhoge accijnzen en dan nog eens 21% btw daar overheen. Dat is het beleid van onze federale overheid om geld binnen te krijgen. En allemaal onder het mom van de volksgezondheid. De burgers morren en zoeken uitwegen. Luxemburg wordt steeds vaker bezocht, nu niet meer om couponnekes te knippen maar om sterke drank in te slaan. Maar daar komt een einde aan.
​Veel mensen liggen niet wakker van de hoge alcoholaccijns. “Ach, geen probleem als je een huisje hebt in Hongarije. Daar mag je jaarlijks 50 liter stoken , legaal . Die kan je dan rustig meebrengen naar Be of Nl en consumeren 😉” of "Ik haal geregeld mijn flessen in Luxemburg. Dan tank goedkoop en neem nog wat tabak mee."  Maar daar komt een einde aan.
Het ​Europe's Beating Cancer Plan gaat grote gevolgen hebben voor de wijn en gedistilleerd sector. Accijnzen moeten verder omhoog. Ook alcohol halen in Luxemburg gaat op de helling. Minimumleeftijd voor alcohol moet niet omhoog maar accijnzen wel.

Belgische wetgeving blokkeert ambachtelijke stokerijen

Duitsland 30.000 ambachtelijke distilleerderijen, Oostenrijk zelfs 40.000. En bij ons? Misschien hebben we er inmiddels een tiental?
2022: 15% van de appelen zijn niet geplukt. Blijkbaar heeft de overheid geen probleem met deze voedselverspilling. Hoogstambomen worden verwaarloosd en zelfs met subsidie wil niemand ze nog aanplanten, terwijl we juist meer bomen nodig hebben. Voor deze en nog heel wat andere problemen kunnen ambachtelijke distilleerderijen een oplossing bieden. Maar de overheid maakt het deze kleine distillateurs bijna onmogelijk.

De nieuwe Belgische accijnswetgeving

Foto
De nieuwe accijnswetgeving is tot stand gekomen zonder de ambachtelijke klein- en fruitdistillateurs hierin te betrekken. Ook in het overleg dat naar aanleiding van de problemen op gang kwam zijn de ambachtelijke klein- en fruitdistillateurs niet vertegenwoordigd. Terwijl de grote stokerijen, die de opkomst van de ambachtelijke distilleerderijen natuurlijk graag een halt toeroepen, dat wel zijn. Daarom moet er gelobbyd worden. Voor het stoken van fruit eau de vie is het absoluut nodig om op zijn minst de fijnstook 'open' te kunnen doen. De eau de vie producenten die tot voor kort onder het statuut likeurfabriek de fijnstook konden doen hebben hier alle belang bij. Zij zullen anders in de toekomst ook hun ketels moeten 'sluiten'.

Rum is in opmars

​Nu de gin-hype over zijn hoogtepunt is stelt men zich de vraag; wat is de volgende hype? Het is heel goed mogelijk dat het rum gaat zijn.
​Meer over rum
Waarom geen appelen distilleren?
Biergist, van afval tot een mooie grondstof.

Opleiding op maat

Het is ook mogelijk om een opleiding op maat of, voor bestaande stokerijen, 'in huis' te organiseren. 
Kleine distillateurs mag men van de EU  tot 50% vermindering van accijns toestaan.
Maar België en Nederland kiezen er voor om dit niet te doen.

AFDELING V
ETHYLALCOHOL
Vaststelling van de accijns
Artikel 22
1. De Lid-Staten mogen op ethylalcohol die is geproduceerd door kleine distilleerderijen, verlaagde accijnstarieven toepassen, binnen de volgende grenzen:
— het verlaagde tarief, dat onder het minimumtarief mag liggen, geldt niet voor ondernemingen die meer dan 10 hectoliter absolute alcohol per jaar produceren. Lid-Staten die op 1 januari 1992 een verlaagd tarief toepasten op ondernemingen die tussen 10 en 20 hectoliter absolute alcohol per jaar produceren, mogen dit evenwel blijven doen;
— het verlaagde tarief, mag niet meer dan 50 % lager zijn dan het normale nationale accijnstarief.

bron: (https://eur-lex.europa.eu/legal-content/NL/TXT/HTML/?uri=CELEX:01992L0083-20220101&from=EN#tocId36) 

Opleiding distillateur

Hoewel we een zeer lange traditie hebben als het over distilleren gaat was er geen enkele opleiding voor nieuwe distillateurs. Tot 2015. Inmiddels zijn er tientallen nieuwe distillateurs die deze opleiding hebben gevolgd. Enkele hiervan hebben inmiddels succesvolle distilleerderijen en internationale prijzen gewonnen.
In april 2015 starte de eerste opleiding distillateur bij Syntra in Hasselt, en sinds 2016 zijn elk jaar met Pasen drie groepen van start gegaan. Men kan zich inschrijven via de site van Syntra Hasselt. Ook wordt in Nederland (Schiedam) dezelfde cursus ingericht.

Ter info, distillateur Nederland: 
​Opleiding Schiedam
Start zaterdag xx september 2023

"Alles moet dicht"

Met de nieuwe accijnswetgeving is er een einde gekomen aan het statuut 'likeurfabriek'. De nieuwe wetgeving kent enkel distillateurs en verwerkers. Een verwerker mag niet distilleren of overhalen, enkel druppelen en vermengen. Betekent dit het einde van de ambachtelijke gin en fruitdistillaten?

​​België - Ruwstook en fijnstook

Volgens de nieuwe Belgische accijnswetgeving moet niet enkel de ruwstook, alcoholproductie, in een verzegelde installatie met meetvat(en) gebeuren maar ook de fijnstook en overhalingen. Om de fijnstook 'open', dus zonder verzegeling te kunnen doen moet men een tweede 'fijnstookketel' of 'overhaaltoestel' hebben. Dus heeft men twee installaties nodig. Maar dit is niet voldoende. Men moet de uitzonderlijke toelating van de accijnzen bekomen om 'open' te mogen stoken. Want sinds de nieuwe accijnswetgeving van kracht is bestaat de 'likeurfabriek' officieel niet meer en moeten alle installaties verzegeld zijn. Dat men deze toelating krijgt is volledig afhankelijk van de bereidheid van de controlerende accijnsambtenaar.

Nieuwe Belgische Accijnswetgeving is nog slechter dan de oude

ministerieel besluit van 30 oktober 2009
​Het onderscheid tussen 'alcohol productie' (voortbrengen van flegma) en 'likeurfabriek' (bewerken, waaronder het overhalen en fijnstook, van 'gekende alcohol', bestaat niet meer. Dit heeft verregaande gevolgen voor distillateurs van Gin en fruitdistillaten.
​ Art. 12. § 1. De productie-installatie moet zodanig zijn opgebouwd dat alle leidingen waardoor de ethylalcohol circuleert exact moeten kunnen worden aangeduid en zichtbaar moeten zijn over het gehele netwerk en dat zij - behoudens tussenkomst van de ambtenaren - op geen enkele wijze, op geen enkele plaats en op geen enkel ogenblik kunnen worden onderbroken. § 2. De productietoestellen moeten worden uitgerust met een kraan voor monsterneming die kan worden verzegeld.
 Art. 13. Alle toestellen, gereedschappen, leidingen, buizen, goten, vaten en recipiënten van een belastingentrepot moeten zodanig zijn geplaatst en ingericht dat ze gemakkelijk en zonder gevaar kunnen worden benaderd en onderzocht, dat het verloop van de grondstoffen, de ethylalcohol, het bezinksel, de stoom en het water feilloos kan worden gevolgd en dat frauduleuze onttrekking onmogelijk is.
​ Art. 14.De door de [1 administrateur-generaal]1 aangewezen ambtenaar kan afwijking verlenen van de in deze onderafdeling opgelegde voorwaarden om het toezicht over de verrichtingen te vergemakkelijken.

Het probleem voor Gin-producenten

Mensen die Gin maken gebruiken neutrale landbouwalcohol als grondstof. Hierin worden de kruiden en specerijen gemacereerd en vervolgens worden deze 'overgehaald' door middel van een distilleertoestel. Hierbij produceren zij geen alcohol, ze halen hem enkel over, waarbij de kop en staart wordt afgesplitst van de middenloop. Omdat geen alcohol wordt geproduceerd is de controle eenvoudig. De hoeveelheid ontvangen, aangekochte, alcohol is bij de accijnzen bekend. Na de bewerking blijft de totale hoeveelheid alcohol, wanneer men kop, middenloop en staart optelt gelijk. De voorraad wordt administratief opgevolgd en kan middels een voorraadopname worden gecontroleerd. De overhaling gebeurt dan in een 'open installatie' waarbij men kop, middenloop en staart door ruiken optimaal kan splitsen. Met de nieuwe wetgeving, waar likeurfabriek niet meer bestaat, mag men geen 'open installatie' meer hebben. Bijgevolg is het niet meer mogelijk om de splitsing te maken op basis van ruiken en proeven. De huidige Gin-producenten die deze overhalingen van hun maceraten in een 'open installatie' doen zullen voor en na geconfronteerd worden met de verplichting om de installatie te verzegelen. Zij die momenteel nog 'open' kunnen overhalen en zich gedeisd houden in de hoop te kunnen ontsnappen aan het verzegelen van hun installatie zullen hieraan op termijn niet kunnen ontsnappen.      

Het probleem voor eau-de-vie producenten

Het probleem voor producenten van fruit eau-de-vie is nog veel groter. Het is niet mogelijk om een hoogwaardige fruit eau-de-vie te produceren in een gesloten installatie. In een 'gesloten installatie' moet je de kop en de staart ruim wegnemen om geen ongewenste stoffen in het distillaat te krijgen. Bij graan is dat geen probleem, daar zitten de belangrijke aroma's centraal in de middenloop. Maar bij fruit zitten zeer belangrijke aroma's heel kort achter de kop, helemaal in het begin van de middenloop, en helemaal op het einde van de middenloop, vlak voor de staart. Deze voor de kwaliteit van het distillaat zeer belangrijke stoffen verlies je in de middenloop wanneer je, omdat je niet kunt ruiken, pas laat op middenloop en vroeg op naloop moet schakelen. Het is daarom dat de beste fruitdistillaten allemaal in 'open installaties' worden gestookt. Onder de oude wetgeving kon men de ruwstook (voortbrengen van flegma) in een 'gesloten installatie' als 'alcoholfabriek' produceren. De geproduceerde hoeveelheid alcohol van het flegma, dat in een meetvat werd opgevangen, werd dan bij de opname door Accijnzen astgesteld. Bij een tweede distillatie als 'likeurfabriek' in een 'open installatie' kon men dan bij het fijnstoken de kop-middenloop-staart splitsingen optimaal doen. De controle was gebaseerd op het feit dat de bij de opname vastgestelde alcohol aanwezig moest zijn in de vorm van flegma, kop, staart en fijnstook. Het totaal van de alcohol moest dan aanwezig zijn. Nu zou dat niet meer kunnen.

Afwijking om het toezicht over de verrichtingen te vergemakkelijken (art.14)

In Art. 14 staat "De door de [1 administrateur-generaal]1 aangewezen ambtenaar kan afwijking verlenen van de in deze onderafdeling opgelegde voorwaarden om het toezicht over de verrichtingen te vergemakkelijken". Maar daarmee is men volledig afhankelijk van de bereidheid van deze ambtenaar. Men heeft er geen 'recht' op, men heeft dus geen enkele rechtszekerheid.
Bij de keuring van nieuwe installaties van nieuwe distilleerderijen is dit probleem gebleken enorm groot te zijn. Er zijn nieuwe distillateurs die hun installatie voor de fijnstook zonder volledige verzegeling niet krijgen goedgekeurd, en anderen krijgen deze toelating dan weer wel. Wie als nieuwe distillateur fruitdistillaten wil gaan maken weet dus niet of hij een installatie hiervoor wel gaat goedgekeurd krijgen. 
Belgische accijnsverhoging was enkel goed voor de Luxemburgse schatkist. Alles wat wij Belgen meer betalen voor alcohol gaat naar Luxemburg. Een paar honderd miljoen!
Het ​Europe's Beating Cancer Plan gaat grote gevolgen hebben voor de wijn en gedistilleerd sector. Ook alcohol halen in Luxemburg gaat op de helling. ​​Door het herzien van de mogelijkheid om als particulier 'goedkope' alcohol in een buurland te halen wil de overheid deze uitweg afsluiten. We gaan dus terug smokkelen of 'in Luxemburg stoken'.
Het ​Europe's Beating Cancer Plan gaat grote gevolgen hebben voor de wijn en gedistilleerd sector. Accijnzen moeten verder omhoog. Ook alcohol halen in Luxemburg gaat op de helling. Minimumleeftijd voor alcohol moet niet omhoog maar accijnzen wel.
Veel mensen liggen niet wakker van de hoge alcoholaccijns. “Ach, geen probleem als je een huisje hebt in Hongarije. Daar mag je jaarlijks 50 liter stoken, legaal. Die kan je dan rustig meebrengen naar Be of Nl en consumeren 😉” of "Ik haal geregeld mijn flessen in Luxemburg. Dan tank goedkoop en neem nog wat tabak mee."  Maar daar komt een einde aan.

​Petitie: STOP D&A WILLEKEUR

​Ambachtelijke distillateurs zijn het slachtoffer van verouderde accijnswetgeving in België. Zij zijn het slachtoffer van willekeur, pesterijen en rechtsonzekerheid. Zij willen ook kunnen werken zoals collega’s in de omringende landen. De achttiende-eeuwse toestanden moeten veranderen.

Naar aanleiding van:
  • Het optreden van D&A van kantoor Tienen bij enkele nieuwe distillateurs die een vergunning hebben aangevraagd en verkregen, maar waarbij de ingebruikname wordt geblokkeerd doordat men de installatie niet wil goedkeuren.
  • Het arrogant en zelfs intimiderende optreden van de beambte van D&A
  • De grote verschillende interpretatie en toepassing van de wet doorheen verschillende delen van het land, de willekeur en de absolute rechtsongelijkheid en rechtsonzekerheid.
​Wij verzoeken:
  1. Het onmiddellijke stopzetten van ‘kruistocht’ tegen distillateurs en het verzegelen van hun installaties. Wij willen een gelijke en fatsoenlijke behandeling waarbij het ‘vermoeden van onschuld’ wordt gehuldigd en men niet langer als een ‘verdachte van een crimineel misdrijf’ wordt bejegend.
  2. Wij, de Belgische ambachtelijke distillateurs en hun sympathisanten, willen dat professionele ambachtelijke distilleerderijen, onder dezelfde voorwaarden kunnen produceren als onze collega’s in de ons omringende landen. Met andere woorden “geen verzegeling van discontinue distilleertoestellen” en de mogelijkheid om “open te stoken” met een “administratieve controle” op basis van aangifte van het in gisting zetten en melding van elke ruwstook en fijnstook.
  3.  Ook willen wij een scheiding tussen zij die de voorwaarden voor een vergunning bepalen, zij die beslissen over de toekenning van een vergunning, en zij die controleren op de naleving ervan. Zeker het beslissen over boetes en andere sancties zoals ‘sluiting’ moet gescheiden zijn van wie de voorwaarden bepaalt en wie de controle doet. 

De nieuwe hype is hout

"Single cask, first refill, Sherry-cask finish" is helemaal in. Waarmee het vat gevuld werd lijkt van ondergeschikt belang. Doe dit met neutrale alcohol en je hebt wodka. Met een druppel jeneverbes heb je gin. En voeg je er ook nog een beetje moutwijn aan toe, dan heb je een jenever. Vervang je de jeneverbes door karwij, dan heb je aquavite. Gebruik je moutwijn in plaats van neutrale alcohol en rijpt hij in totaliteit meer dan drie jaar, dan heb je whisky. 

Opleiding distillateur

Elk jaar na Pasen start de opleiding Distillateur opnieuw. Wie interesse heeft moet er wel vlug bij zijn. De plaatsen zijn beperkt.
Op zoek naar een tweedehands installatie?
Installatieadvies
De keuze van de installatie is niet enkel afhankelijk van de grondstof die men verwerkt en het product dat men gaat maken, ook de nationale wetgeving speelt hierbij bij een uiterst belangrijke rol. Buitenlandse fabrikanten van stookinstallaties geven doorgaans advies dat op de Duitse wetgeving is gebaseerd. Dit is voor België zelden de beste oplossing. Goed advies is dan ook onmisbaar. Het zal u € 15.000,- of meer op uw investering besparen. Meer ......
Corona-maatregelen
De impact van de corona crisis is groot. Op deze pagina centreren wij relevante informatie voor klanten, distillateurs, wijnbouwers en mensen in opleiding.

Haspengouw

Wij zijn in de Haspengouw zo ongeveer de enige belangrijke fruitstreek in Europa waar men zijn eigen fruit niet voor de productie van distillaten gebruikt. Nochtans hebben wij het perfecte fruit hiervoor. Er is dus ruimte voor experimenten. 
Pruimen, krieken, appelen en peren, al dat fruit hebben we in overvloed. Waar wachten we nog op?
Lezing 10/03/17:
Innovatie in de fruitteelt
​Studiekring Guvelingen
​Genius Loci
​21 September 2017 - Committee of the Regions, Room VM3, 2, rue Van Maerlantstraat, Brussel

​Lecture: alcohol from fruits and alcohol made from grain - and the effect on gastronomy
genius-loci 21-9-2017

Basisopleiding Distillateur

Nieuws over de 'Basisopleiding Distillateur' in Nederland op:
http://levenswater.weebly.com/opleiding-in-nederland.html​ 
Meer info en inschrijven: www.syntra-limburg.be/opleidingen/distillateur-nederland

Stokerij Vanderlinden gestart

Stokerij Vanderlinden is van start gegaan. Hiermee is binnen één maand tijd de ene stokerij in Hasselt failliet gegaan en een nieuwe gestart.

​Nieuwe cursussen
​

Er starten jaarlijks in Hasselt nieuwe cursussen met Pasen. De inschrijvingen lopen hard. Het is dus zaak om snel in te schrijven.

Jenever

​De met een druppel graanalcohol aangelengde melasse-alcohol die met jeneverbes en kruiden is gearomatiseerd is niet beter dan een ordinaire gin. Echte jenever zou op basis van graanalcohol moeten zijn. En zo komen er steeds meer. Onze jenevermusea in Hasselt en Schiedam gaan een drukke tijd tegemoet. De consument moet leren wat jenever is.
De jenever zou onze nationale trots moeten zijn. Bijna verdwenen heeft de gin-hype de voorzet gegeven voor een revival.