Likeuren
Likeuren zijn mooie producten om het assortiment mee aan te vullen. Vruchtenlikeuren, kruidenlikeuren, van alles is er mogelijk. De basisregel is dat het product 100 gr invertsuiker bevat, een alcoholgehalte van minimaal 15% vol en uitsluitend werd gearomatiseerd met natuurlijke aroma's en aromatiserende preperaten.
Walnotenlikeur
Het begin van de zomer is ook de tijd om een walnotenlikeur te maken. De groene walnoten zijn ideaal voor de bereiding begin juni. Voor een goede kwaliteit van de likeur is het belangrijk dat het vocht nu uit de groene noten wordt verwijderd. Snijd ze daartoe doormidden en verwijder het geelgroene, bittere vocht door het op een rooster uit te laten lekken. Daarna hebt u vele mogelijkheden om de geur en smaak van de groene walnotenlikeur te beïnvloeden. In het ideale geval wordt het mengsel aangemaakt met 60% vruchtenbrandewijn, zodanig dat alle noten bedekt zijn. Voeg een geschraapt vanillestokje, wat kruidnagels en nootmuskaat, en een kaneelstokje toe aan het extract.
Na ongeveer 6 weken kan het extract worden afgezogen en kunnen de noten licht worden geperst. Meng 720 ml van dit extract met 30 ml brandewijn, 50 ml rum en 200 ml invertsuikerstroop en een smakelijke likeur is klaar.
Het begin van de zomer is ook de tijd om een walnotenlikeur te maken. De groene walnoten zijn ideaal voor de bereiding begin juni. Voor een goede kwaliteit van de likeur is het belangrijk dat het vocht nu uit de groene noten wordt verwijderd. Snijd ze daartoe doormidden en verwijder het geelgroene, bittere vocht door het op een rooster uit te laten lekken. Daarna hebt u vele mogelijkheden om de geur en smaak van de groene walnotenlikeur te beïnvloeden. In het ideale geval wordt het mengsel aangemaakt met 60% vruchtenbrandewijn, zodanig dat alle noten bedekt zijn. Voeg een geschraapt vanillestokje, wat kruidnagels en nootmuskaat, en een kaneelstokje toe aan het extract.
Na ongeveer 6 weken kan het extract worden afgezogen en kunnen de noten licht worden geperst. Meng 720 ml van dit extract met 30 ml brandewijn, 50 ml rum en 200 ml invertsuikerstroop en een smakelijke likeur is klaar.
