Herdistilleren of 'overhalen'
Het herdistilleren of overhalen gebeurt bij gemacereerde grondstoffen. Hier wordt het verschil gemaakt tussen een 'Brand' en een 'Geist'.
In de nieuwe Belgische accijnswetgeving bestaat de 'likeurfabriek' niet meer. Dat wil zeggen dat wie nu bijvoorbeeld zijn fijnstook in een 'niet-verzegelde' installatie doet of bijvoorbeeld Gin maakt door zijn maceraten in een 'open installatie' over te halen, niet meer 'conform' de nieuwe wetgeving is. Dat deze distillateurs het stilzwijgen bewaren uit schrik hun 'voorrecht' te verliezen is begrijpelijk. Zij denken dat ze als ze zich maar rustig houden aan het aanpassen van de installatie te kunnen ontsnappen. Maar of dit zo zal zijn valt nog maar af te wachten.
De nieuwe accijnswetgeving is tot stand gekomen zonder de ambachtelijke klein- en fruitdistillateurs hierin te betrekken. Ook in het overleg dat naar aanleiding van de problemen op gang kwam zijn de ambachtelijke klein- en fruitdistillateurs niet vertegenwoordigd. Terwijl de grote stokerijen, die de opkomst van de ambachtelijke distilleerderijen natuurlijk graag een halt toeroepen, dat wel zijn. Daarom moet er gelobbyd worden. Ook kleine Gin-producenten hebben hier alle belang bij. Zij zullen anders in de toekomst ook hun ketels moeten 'sluiten'.
Gedistilleerde gin
(Hierbij gaat het om 'overhalen' of 'herdistilleren' na maceratie)
a) Gedistilleerde gin is:
i) een met jeneverbessen gearomatiseerde gedistilleerde drank die uitsluitend is verkregen door organoleptisch geschikte ethylalcohol verkregen uit landbouwproducten van een passende kwaliteit met een aanvankelijk alcoholgehalte van ten minste 96 % vol met gebruikmaking van jeneverbessen (Juniperus communis L.) en andere natuurlijke plantaardige materialen te herdistilleren in distilleertoestellen van een vanouds voor gin gebruikt type, met dien verstande dat de smaak van de jeneverbes moet overheersen, of
ii) een mengsel van het product van een dergelijke distillatie en ethylalcohol verkregen uit landbouwproducten met dezelfde samenstelling, dezelfde zuiverheid en hetzelfde alcoholgehalte; om gedistilleerde gin te aromatiseren mogen ook natuurlijke en/of natuuridentieke aromastoffen en/of aromatiserende preparaten zoals bedoeld in categorie 20, onder c), worden gebruikt.
b) Het alcoholvolumegehalte van gedistilleerde gin bedraagt ten minste 37,5 % vol.
c) Gin die louter door toevoeging van essences of aroma’s aan ethylalcohol uit landbouwproducten is verkregen, is geen gedistilleerde gin maar gewoon 'gin'.
London gin
a) London gin is een soort van gedistilleerde gin die als volgt wordt bereid:
i) de gebruikte ethylalcohol uit landbouwproducten mag geen hoger gehalte aan methanol dan 5 g per hectoliter alcohol van 100 % vol hebben en de aromatisering gebeurt uitsluitend door ethylalcohol met gebruikmaking van alle gebruikte natuurlijke plantaardige materialen te herdistilleren in traditionele distilleertoestellen,
ii) het aldus verkregen distillaat moet een alcoholvolumegehalte van ten minste 70 % vol hebben,
iii) eventueel nog toegevoegde ethylalcohol uit landbouwproducten moet beantwoorden aan de in punt 1 van bijlage I genoemde kenmerken, maar mag geen hoger gehalte aan methanol bevatten dan 5 g per hectoliter alcohol van 100 % vol,
iv) er worden niet meer dan 0,1 g suikers per liter eindproduct en geen kleurstoffen toegevoegd,
v) er worden geen andere ingrediënten meer toegevoegd dan water.
b) Het alcoholvolumegehalte van London gin bedraagt ten minste 37,5 % vol.
c) De term „London gin” mag worden aangevuld met de term „dry”
(Hierbij gaat het om 'overhalen' of 'herdistilleren' na maceratie)
a) Gedistilleerde gin is:
i) een met jeneverbessen gearomatiseerde gedistilleerde drank die uitsluitend is verkregen door organoleptisch geschikte ethylalcohol verkregen uit landbouwproducten van een passende kwaliteit met een aanvankelijk alcoholgehalte van ten minste 96 % vol met gebruikmaking van jeneverbessen (Juniperus communis L.) en andere natuurlijke plantaardige materialen te herdistilleren in distilleertoestellen van een vanouds voor gin gebruikt type, met dien verstande dat de smaak van de jeneverbes moet overheersen, of
ii) een mengsel van het product van een dergelijke distillatie en ethylalcohol verkregen uit landbouwproducten met dezelfde samenstelling, dezelfde zuiverheid en hetzelfde alcoholgehalte; om gedistilleerde gin te aromatiseren mogen ook natuurlijke en/of natuuridentieke aromastoffen en/of aromatiserende preparaten zoals bedoeld in categorie 20, onder c), worden gebruikt.
b) Het alcoholvolumegehalte van gedistilleerde gin bedraagt ten minste 37,5 % vol.
c) Gin die louter door toevoeging van essences of aroma’s aan ethylalcohol uit landbouwproducten is verkregen, is geen gedistilleerde gin maar gewoon 'gin'.
London gin
a) London gin is een soort van gedistilleerde gin die als volgt wordt bereid:
i) de gebruikte ethylalcohol uit landbouwproducten mag geen hoger gehalte aan methanol dan 5 g per hectoliter alcohol van 100 % vol hebben en de aromatisering gebeurt uitsluitend door ethylalcohol met gebruikmaking van alle gebruikte natuurlijke plantaardige materialen te herdistilleren in traditionele distilleertoestellen,
ii) het aldus verkregen distillaat moet een alcoholvolumegehalte van ten minste 70 % vol hebben,
iii) eventueel nog toegevoegde ethylalcohol uit landbouwproducten moet beantwoorden aan de in punt 1 van bijlage I genoemde kenmerken, maar mag geen hoger gehalte aan methanol bevatten dan 5 g per hectoliter alcohol van 100 % vol,
iv) er worden niet meer dan 0,1 g suikers per liter eindproduct en geen kleurstoffen toegevoegd,
v) er worden geen andere ingrediënten meer toegevoegd dan water.
b) Het alcoholvolumegehalte van London gin bedraagt ten minste 37,5 % vol.
c) De term „London gin” mag worden aangevuld met de term „dry”
