'Geist oder Brand'

Grondstoffen die wel gefermenteerd kunnen worden maar die men ook na maceratie kan distilleren mag men eigenlijk niet met elkaar vergelijken. De rendementsverschillen zijn soms bijzonder groot. Het is daarom in Duitstalige landen wettelijk bepaald dat enkel na fermentatie een 'Brand' mag heten. Wat na maceratie wordt gestookt moet een 'Geist' heten.