'Geist oder Brand'

Grondstoffen die wel gefermenteerd kunnen worden maar die men ook na maceratie kan distilleren mag men eigenlijk niet met elkaar vergelijken. De rendementsverschillen zijn soms bijzonder groot. Het is daarom in Duitstalige landen al sinds lang wettelijk bepaald dat enkel na fermentatie een 'Brand' mag heten. Wat na maceratie wordt gestookt moet een 'Geist' heten. Met de nieuwe EU-richtlijn voor distillaten werden de wettelijke bepalingen voor eau de vie aangescherpt en ook de 'geist' als een speciale categorie opgenomen. 

Categorie -eau de vie ( verkregen door maceratie)
Van vruchten en bessen met een laag suikergehalte (behalve druiven), alsmede bananen, passievruchten, mombinpruimen.
Er mag niet meer dan 20 liter prima spirit of distillaat van dezelfde vrucht worden toegevoegd aan 100 kg vruchten. Gedeeltelijk gegist of niet gegist.
Extra etikettering met: "verkregen door maceratie en distillatie".
Vermelding in hetzelfde lettertype, dezelfde grootte en dezelfde kleur en in hetzelfde gezichtsveld, d.w.z. op het etiket aan de voorzijde.
Minimaal 37,5 % vol.

Biergeist, eau de vie de bière.
Distillatie van vers bier bij normale druk. Onafhankelijke verkoop beschrijving.
Kleurstof zoals voor Hefebrand (eau de vie de lie de vin.): Bij opslag in houten vaten is het achteraf kleuren met suikerkaramel toegestaan. Kleurende suikers zoals gebrande suiker en karamelsiroop zijn eveneens toegestaan tot het maximale suikergehalte.
Minimaal 38 % vol