Methanol
"Van zelf gestookte alcohol kun je toch blind worden?" of "Is dat niet gevaarlijk?"
Methanol heeft een kookpunt dat dicht ligt bij dat van ethanol, hierdoor kan het niet door distillatie worden afgescheiden zonder enorme technische inspanningen. Methanol is in water oplosbaar en kan dus niet door filtratie worden verwijderd.
Bij het grote publiek is er vooral angst voor 'onzuivere' alcohol. Is deze angst terecht?
De schrik voor 'onzuivere' alcohol waarin te veel methanol zit is niet terecht. In één fles brandy van 40% vol kan onmogelijk meer methanol zitten dan in vier flessen wijn van 11% vol.
Is illegale alcohol dan niet gevaarlijk?
Alles hangt af van de oorsprong en productie van de drank. Stook ik mijn eigen wijn, bier of fruit uit, dan kan er weinig verkeerd lopen. Men moet natuurlijk wel weten wat men doet wanneer men 'andere' grondstof gaat gebruiken.
Van waar die schrik dan?
Ten tijde van de Amerikaanse drooglegging werd industrie-alcohol met methanol en andere gifstoffen ondrinkbaar gemaakt. Door criminelen die deze alcohol stalen werd deze industrie-alcohol zo goed en zo kwaad als mogelijk 'gezuiverd' en verkocht. Vaak was deze alcohol werkelijk zo giftig dat mensen er van stierven. Zo komt het dat de overheid voor illegale alcohol is gaan waarschuwen en dat men de mensen er bang voor heeft gemaakt.
Zeer zuivere distillaten die geen enkel gevaar vormen kunnen evenzeer 'illegaal' zijn.
"Het is niet omdat men geen accijns betaalt dat men blind van wordt."
Kun je methanol meten?
Het is niet simpel om methanol te meten. Dat moet in een gespecialiseerd laboratorium gebeuren. Maar tegenwoordig is er ook een draagbaar toestel waarmee methanol gemeten kan worden.
|
Wat is de oorsprong van methanol en kun je deze vermijden?
Waaruit ontstaat methanol? Dat moet men zich vooraleerst afvragen. Er zijn twee belangrijke bronnen: 1. door de afbraak van pectine door enzymen kan methanol ontstaan, of 2. door het vergisten van 'houtsuikers', dat zijn vijfwaardige suikers zoals xylose die methanol vormen.
Grondstof met veel pectine en/of houtige delen en cellulose geeft dus meer methanol. Van gefermenteerd suikerwater ga je dus weinig methanol krijgen, maar van bijvoorbeeld persresten van druiven (Grappa) krijg je er beduidend meer. 
Kan 'zuiver' stoken helpen?
Een van de meest verspreide misvattingen is dat je methanol door 'zuiver' te stoken kunt verwijderen. Dat is helaas niet mogelijk, tenzij je op een industriële manier gaat distilleren waarbij je alcohol van 96% vol gaat 'fractioneren'. Maar dan heb je enkel neutrale alcohol zonder geur of smaak.
Wel kun je door niet te ver door te stoken en vroeg op naloop te gaan het methanolgehalte iets lager houden. 
|
