Grappa / Tresterbrand / Eau de vie de Marc

We zien dat in de voetsporen van de heroplevende wijnbouw ook de wijn gerelateerde distillaten terug hun historische plaats terug innemen. In Italië heet het Grappa, in Duitsland een Tresterbrand en in Frankrijk een 'Marc', of voluit een 'eau-de-vie de marc'. In het Nederlands klinkt de officiële naam helaas minder aantrekkelijk, namelijk 'druivendraf eau-de-vie', daarom gebruik ik liever de aanduiding 'eau-de-vie van persresten van wijndruiven'.

Het Wijndomein Oud Conynsbergh stookt mooie eau de vie van de persresten.

De persresten van wijndruiven zijn een perfecte grondstof voor mooie distillaten. Bij ons heet het eau de vie van druivendraf, maar in Italië heet dat grappa.