Bier eau de vie

Als gevolg van de corona-crisis zijn heel wat ambachtelijke bierbrouwers met niet verkocht bier blijven zitten. Er zijn al heel wat ambachtelijke distillateurs dit dit bier hebben gedistilleerd tot een bier eau de vie. Bier wat 'niet meer goed is' kan bruikbaar zijn, maar soms is het niet bruikbaar of gewoon niet lekker.

Problemen

Wanneer het bier 'verzuurd' is zijn vaak de vluchtige zuren te hoog en is er ethylacetaat ontstaan. Dan kun je het bier niet gebruiken. Als het enkel geoxideerd is kan het vaak wel. Een tweede factor is de kruiding van het bier. Wanneer er veel hop is gebruikt kan dat in het distillaat vaak erg sterk doorsmaken. Soms kan houtrijping dan nog uitkomst bieden.

Wettelijk

De EU-verordening (Verordening (EG) nr. 110/2008) zegt het volgende:
Biergeist, eau de vie de bière.
Distillatie van vers bier bij normale druk. Onafhankelijke verkoop beschrijving.
Kleurstof zoals voor Hefebrand (eau de vie de lie de vin.): Bij opslag in houten vaten is het achteraf kleuren met suikerkaramel toegestaan. Kleurende suikers zoals gebrande suiker en karamelsiroop zijn eveneens toegestaan tot het maximale suikergehalte.
Minimaal 38 % vol