EU nieuwe wetgeving inzake gedistilleerde dranken
Sinds 20 mei 2008 is in de EU nieuwe wetgeving inzake gedistilleerde dranken van kracht. De nieuwe Verordening (EG) nr. 110/2008 vervangt Verordening (EEG) nr. 1576/89 betreffende gedistilleerde dranken en Uitvoeringsverordening (EEG) nr. 1014/90. De belangrijkste wijzigingen worden hieronder beschreven. Gedistilleerde dranken die niet aan alle eisen van een productcategorie voldoen of niet zijn gedefinieerd, zullen de verkoopbenaming "gedistilleerde drank" blijven dragen. De alternatieve aanduiding "alcoholhoudende drank" komt te vervallen. Het blijft van toepassing dat gedistilleerde dranken niet mogen worden gearomatiseerd.
Aangezien er in de EU nog geen uniforme voorschriften voor de toevoeging van suiker aan gedistilleerde dranken zijn, blijft de huidige verordening van kracht, d.w.z. dat vruchten-eau-de-vie maximaal 10 g suiker (in de vorm van invertsuiker) per liter mag bevatten. Voor producten met een geografische aanduiding is suikeren verboden.
Het aantal productcategorieën is gestegen van 21 tot 48. Producten zoals wijngist-eau-de-vie, bier-eau-de-vie of aardpeer zijn nu volwaardige producten geworden. Anderzijds moet een "rummengsel" in de toekomst extra worden geëtiketteerd als gedistilleerde drank. De categorie "vruchtengeest" is geschrapt.
Het maximaal toelaatbare methanolgehalte voor ethylalcohol uit landbouwproducten (prima spirit) is verlaagd van 50 mg/100 ml A tot 30 mg/100 ml A.
De bescherming van geografische aanduidingen in de sector gedistilleerde dranken heeft een apart hoofdstuk gekregen.
Het aantal productcategorieën is gestegen van 21 tot 48. Producten zoals wijngist-eau-de-vie, bier-eau-de-vie of aardpeer zijn nu volwaardige producten geworden. Anderzijds moet een "rummengsel" in de toekomst extra worden geëtiketteerd als gedistilleerde drank. De categorie "vruchtengeest" is geschrapt.
Het maximaal toelaatbare methanolgehalte voor ethylalcohol uit landbouwproducten (prima spirit) is verlaagd van 50 mg/100 ml A tot 30 mg/100 ml A.
De bescherming van geografische aanduidingen in de sector gedistilleerde dranken heeft een apart hoofdstuk gekregen.
(bron: Das neue EU-Spirituosenrecht, Dr. Günter Röhrig, LVWO Weinsberg)
Vruchten-eau-de-vie
Vruchten-eau-de-vie is een gedistilleerde drank die aan de volgende vereisten voldoet: i) hij is uitsluitend verkregen door alcoholische vergisting en distillatie, met of zonder pitten, van verse en vlezige vruchten, met inbegrip van bananen, of de most van dergelijke vruchten, bessen of groenten; ii) elke distillatie wordt uitgevoerd tot minder dan 86 % vol. op zodanige wijze dat het distillaat een aroma en een smaak heeft die van de gedistilleerde grondstoffen afkomstig zijn; iii) hij heeft een gehalte aan vluchtige stoffen dat ten minste 200 gram per hectoliter alcohol van 100 % vol. bedraagt; iv) in het geval van eau-de-vie van steenvruchten heeft hij een gehalte aan cyaanwaterstof dat ten hoogste 7 gram per hectoliter alcohol van 100 % vol. bedraagt. Maximum methanol zie wetgeving (hier onder) Vruchten-eau-de-vie wordt niet gekleurd. Er mag echter karamel worden gebruikt om de kleur te corrigeren van vruchten-eau-de-vie dat gedurende minstens een jaar is gerijpt in contact met hout. Er mag geen alcohol, al dan niet verdund, aan worden toegevoegd en er mag niet worden gearomatiseerd. Vruchten-eau-de-vie mag worden verzoet met het oog op het afronden van het product. Het eindproduct mag echter niet meer dan 18 gram per liter aan zoetstoffen bevatten, uitgedrukt als invertsuiker. Het alcoholvolumegehalte bedraagt ten minste 37,5 % vol. Categorie -eau de vie (verkregen door maceratie)
Van vruchten en bessen met een laag suikergehalte (behalve druiven), alsmede bananen, passievruchten, mombinpruimen. Er mag niet meer dan 20 liter prima spirit of distillaat van dezelfde vrucht worden toegevoegd aan 100 kg vruchten. Gedeeltelijk gegist of niet gegist. Extra etikettering met: "verkregen door maceratie en distillatie". Vermelding in hetzelfde lettertype, dezelfde grootte en dezelfde kleur en in hetzelfde gezichtsveld, d.w.z. op het etiket aan de voorzijde. Minimaal 37,5 % vol. Biergeist, eau de vie de bière.
Distillatie van vers bier bij normale druk. Onafhankelijke verkoop beschrijving. Kleurstof zoals voor Hefebrand (eau de vie de lie de vin.): Bij opslag in houten vaten is het achteraf kleuren met suikerkaramel toegestaan. Kleurende suikers zoals gebrande suiker en karamelsiroop zijn eveneens toegestaan tot het maximale suikergehalte. Minimaal 38 % vol Brandy, eau de vie de vin, brandewijn.
Geen veranderingen. Ingrediënten ter afronding zoals voorheen. Gedistilleerde drank van granen (Granen eau de vie)
Gedistilleerde drank van granen is een gedistilleerde drank die uitsluitend door distillatie van een gegist beslag van volle granen wordt bereid en organoleptische kenmerken bezit die afkomstig zijn van de gebruikte grondstoffen. Er mag geen alcohol, al dan niet verdund, aan worden toegevoegd, en niet worden gearomatiseerd. Er mag uitsluitend karamel worden toegevoegd als middel om de kleur aan te passen. Gedistilleerde drank van granen mag worden verzoet met het oog op het op smaak afronden van het product. Het eindproduct mag echter niet meer dan 10 gram per liter aan zoetstoffen bevatten, uitgedrukt als invertsuiker. Gedistilleerde drank van granen mag de wettelijke benaming "granen-eau-de-vie" dragen als hij door distillatie tot minder dan 95 % vol. van een gegist beslag van volle granen is bereid en organoleptische kenmerken bezit die afkomstig zijn van de gebruikte grondstoffen. In de wettelijke benaming "gedistilleerde drank van granen" of "granen-eau-de-vie" mag het woord "granen" worden vervangen door de naam van de enige graansoort die wordt gebruikt bij de bereiding van de gedistilleerde drank. Behalve in het geval van Korn bedraagt het alcoholvolumegehalte ten minste 35 %. ![]()
|
Anbei werden die wichtigsten Änderungen vorgestellt die im Klein- und Obstbrennerbereich von Bedeutung sind:
Korn/Kornbrand Es handelt sich um eine geographische Angabe und darf damit nur in Deutschland, Österreich und der deutschsprachigen Gemeinschaft Belgiens hergestellt werden. Korn mindestens 32 %vol; Kornbrand mind. 37,5 %vol Tresterbrand/Trester Wie bisher. Wird das Destillat im Holzfass ausgebaut darf mit Zuckerkulör gefärbt werden. Mindestalkoholgehalt 37,5 %vol Brand aus Obsttrester Wie bisher. Der Blausäuregehalt von Steinobsttrester darf höchstens 7 g/hl A betragen. Mindestalkoholgehalt 37,5 %vol Obstbrand Unter "Obst" werden alle Arten (Kern-, Stein-, Beerenobst) verstanden. Es darf auch Gemüse verarbeitet werden. Zulässiger Blausäure-Höchstgehalt: 7 g/hl A (Absenkung) Zulässige Methanol-Höchstgehalte: Aprikosen, Pfirsiche: 1200 mg/100 ml A (Anhebung) Quitten: 1350 mg/100 ml A (Anhebung) Wacholder: 1350 mg/100 ml A Hefebrand, Brand aus Trub Eigenständige Verkehrsbezeichnung. Es darf kein anderer Alkohol zugesetzt werden. Bei einer Holzfasslagerung darf mit Zuckerkulör nachgefärbt werden. Färbende Zuckerarten wie gebrannter Zucker, Karamellsirup sind ebenfalls bis zur Zuckerungshöchstgrenze zulässig. Produkte sind Weinhefebrand oder Apfelhefebrand. Mindestalkoholgehalt: 38 %vol Bierbrand, Eau de vie de bière Destillation von frischem Bier bei Normaldruck. Eigenständige Verkehrsbezeichnung. Färbung wie beim Hefebrand. Mindestalkoholgehalt 38 %vol Topinambur, Brand aus Jerusalem-Artischocke Eigenständige Verkehrsbezeichnung. Weiterer Alkoholzusatz verboten. Färbung wie zuvor beschrieben. Mindestalkoholgehalt 38 %vol Kategorie -brand (unechte Beerenbrände) Aus zuckerarmen Früchten und Beeren (außer Weintrauben) sowie Bananen, Passionsfrüchte, Mombinpflaumen. Zu 100 kg Frucht dürfen höchstens 20 Liter Primasprit oder Destillat aus derselben Frucht zugesetzt werden. Teilweise vergoren oder nicht vergoren. Zusätzliche Kennzeichnung mit: "durch Mazeration und Destillation gewonnen". Angabe in derselben Schriftart, Größe und Farbe und im selben Sichtfeld d.h. Frontetikett. Mindestalkoholgehalt 37,5 %vol Geist Eigenständige Kategorie. Aus zuckerarmen Früchten und Beeren. Nicht zulässig: Williamsgeist, Aprikosengeist, Pfirsichgeist, Orangengeist. Neu: Geiste aus Gemüse, Nüssen und sonstige Pflanzen (Kräuter, Rosenblätter). Mindestalkoholgehalt: 37,5 %vol. Likör Keine Änderungen. Bestimmungen wurden nur präzisiert. Eierlikör, Advokat Neben Primasprit dürfen auch Destillate und Brände verwendet werden. Mindestgehalt an reinem Eigelb: 140 g/Liter Erzeugnis. Whisky, Whiskey Zur Färbung ist nur Zuckerkulör erlaubt. Es besteht ein absolutes Zuckerungsverbot. Branntwein, Weinbrand, Brandy Keine Änderungen. Abrundungszutaten wie bisher. (bron: Das neue EU-Spirituosenrecht, Dr. Günter Röhrig, LVWO Weinsberg)
|