Het opleidingstraject distillateur leidt naar het zelfstandig ondernemerschap, namelijk het zelfstandig opstarten en managen van een stokerij.
Distillateur of stoker is een beroep dat in de afgelopen eeuwen door grote delen van de bevolking werd uitgevoerd. Door specifieke wetgeving in 1919 (Wet Van der Velde) is het beroep van stoker/distillateur echter sterk afgenomen.
De wet van der Velde belemmerde het verbruik van gestookte dranken via diverse regels. Hiermee moest er een einde komen aan de overconsumptie van grote delen van de bevolking in de beginjaren van de 20e eeuw. De wet van der Velde werd in 1983 pas afgeschaft.
Het gevolg van deze jaren met restricties tegen het stoken was dat er in België maar enkele grote stokerijen overbleven, en dat er veel aandacht in gegaan naar het brouwen van bier. Hierdoor kennen we een rijke traditie van zeer veel grote en kleine brouwerijen.
In de ons omringende landen, die in het verleden geen restrictief beleid gehad hebben, is de markt van stokerijen veel groter dan in België. In Duitsland zijn er 30.000 stokerijen! Veel boeren hebben een extra
inkomst door het stoken van hun eigen grondstoffen die niet dienen voor consumptie.
Via de gouden gids krijgen we zicht op het aantal stokerijen in België. Momenteel zijn dit 39 stokerijen, ten opzichte van 575 brouwerijen.
Distillateur of stoker is een beroep dat in de afgelopen eeuwen door grote delen van de bevolking werd uitgevoerd. Door specifieke wetgeving in 1919 (Wet Van der Velde) is het beroep van stoker/distillateur echter sterk afgenomen.
De wet van der Velde belemmerde het verbruik van gestookte dranken via diverse regels. Hiermee moest er een einde komen aan de overconsumptie van grote delen van de bevolking in de beginjaren van de 20e eeuw. De wet van der Velde werd in 1983 pas afgeschaft.
Het gevolg van deze jaren met restricties tegen het stoken was dat er in België maar enkele grote stokerijen overbleven, en dat er veel aandacht in gegaan naar het brouwen van bier. Hierdoor kennen we een rijke traditie van zeer veel grote en kleine brouwerijen.
In de ons omringende landen, die in het verleden geen restrictief beleid gehad hebben, is de markt van stokerijen veel groter dan in België. In Duitsland zijn er 30.000 stokerijen! Veel boeren hebben een extra
inkomst door het stoken van hun eigen grondstoffen die niet dienen voor consumptie.
Via de gouden gids krijgen we zicht op het aantal stokerijen in België. Momenteel zijn dit 39 stokerijen, ten opzichte van 575 brouwerijen.
De markt voor nieuwe distillateurs ligt open.
Dit komt door een aantal actuele trends:
Dit komt door een aantal actuele trends:
- Het afschaffen van de wet van der Velde
- Het accent van drankconsumptie is verschoven van veel drankverbruik naar kwalitatief drankverbruik
- De heropleving van lokaal gemaakte producten
- Het nieuwe Europese beleid inzake plattelandstoerismeontwikkeling. Hier wordt veel geld geïnvesteerd om landbouwers minder afhankelijk te maken van enkele gewassen. Via deze ontwikkeling tracht Europa:
o De landbouwsector te stimuleren tot een dynamische en innovatieve sector
o Duurzame productiemethodes te bevorderen - De Algemene doelstelling van het plattelandsontwikkelingsprogramma in Vlaanderen:
o het stimuleren van een dynamische en innovatieve landbouwsector,
o het bevorderen van duurzame productiemethoden met het oog op de verbetering
van het milieu,
o verbetering van de leefkwaliteit op het platteland en bevordering van de diversificatie van de
plattelandseconomie,
o het opbouwen van lokale capaciteit voor meer werkgelegenheid en meer diversificatie. - Het grote exportpotentieel van gestookte Belgische producten. We zijn international gekend om onze bebrouwde bieren, maar hebben ook potentieel om onze gestookte dranken internationaal verder op de kaart te zetten
- Alle belangrijke gebieden voor fruitdistillaten in Europa liggen in historische fruitstreken waar lokaal fruit wordt verwerkt tot eau-de-vie. Met streken die bekend staan om hun kwalitatief fruit hebben wij dus de perfecte mogelijkheden voor de ontwikkeling van deze producten.
- Appelen; peren, pruimen en krieken zijn de perfecte grondstoffen die in onze streken veel worden geproduceerd. Voor consumptie kunnen enkel de perfecte vruchten worden verkocht. De over blijvende tweede keus en industriefruit kunnen rendabeler worden verwerkt door kwaliteitsvolle eau-de-vie er van te stoken.
