Distilleren

Het uitstoken van een gefermenteerde grondstof is de basis van de productie van gedistilleerd. Hierbij zijn verschillende manieren en installaties mogelijk. Ook na maceratie kan men distilleren; of beter gezegde 'herdistilleren' of 'overhalen'. (lees meer over het verschil ............)

Uitstoken

Het uitstoken van gefermenteerde grondstof kan in twee keer of, in een kolom of alambic met versterker, in één keer gebeuren.

Ruwstook en fijnstook

Het klassieke distilleren in twee keer bestaat uit een voorstook en een fijnstook. Bij de voorstook wordt het flegma gestookt en bij de fijnstook wordt kop, middenloop en staart gescheiden.

Kolomdistillatie

Hierbij wordt gebruik gemaakt van een distilleerkolom. Men kan hierbij in een keer hooggradige alcohol stoken. Tot zelfs 96° vol. is mogelijk. Dan heeft men een volledig neutrale alcohol die voor maceratie kan worden gebruikt.

Alambic met versterker

Tegenwoordig bestaan er installaties waarbij op de ketel een versterker, een soort 'mini-kolom', is geplaatst. Hiermee kan men in een keer uitstoken.