Ratafia
Ratafia is een alcoholische drank oorspronkelijk uit Catalonië, Roussillon in Frankrijk en Italië, die als aperitief wordt gedronken. Oorspronkelijk verwees de term naar elke drank die werd gedronken bij de ratificatie van een akkoord of verdrag. Later werd de drank ook in andere streken gemaakt.
De meeste ratafia’s worden niet op grote schaal verkocht. Er zijn er twee met een Appellation d'Origine Contrôlée; de Ratafia de Champagne en de Ratafia de Bourgogne. Maar tegenwoordig is er ook ratafia in Nederland en België.
De meeste ratafia’s worden niet op grote schaal verkocht. Er zijn er twee met een Appellation d'Origine Contrôlée; de Ratafia de Champagne en de Ratafia de Bourgogne. Maar tegenwoordig is er ook ratafia in Nederland en België.
Wat is ratafia
Ratafia wordt gemaakt door aan druivenmost (soms ook most van andere vruchten) suiker, kruiden en alcohol toe te voegen. Door de toevoeging van alcohol stopt het gistingsproces, waardoor niet alle suikers worden omgezet. De ratafia blijft daardoor zoet van smaak. Het percentage alcohol in Ratafia ligt tussen 16 en 22%.
Bourgogne en Champagne
De Ratafia de Bourgogne wordt gemaakt met druivensap en Marc de Bourgogne. De Ratafia de Champagne wordt gemaakt met druiven van de champagne-teelt, waaraan een neutraal smakende alcohol wordt toegevoegd. De beste Ratafia de Champagne wordt gemaakt met Marc de Champagne.
Ratafia in Nederland en België
Het zal niet verwonderen dat het wijndomeinen zijn die bij ons ratafia maken. Landgoed Heenwerf en Wijndomein Ravenstein zijn de eersten.
Ratafia is er in een witte rode en rosé variant.
|
De ratafia van Wijndomein Ravenstein
Marnix Janssens, wijnbouwer en distillateur op Landgoed Heenwerf
|
