Nederlandse accijnswetgeving
In Nederland worden distilleerketels helemaal niet meer verzegeld en kan men 'open' stoken. De controle gebeurt administratief op basis van een 'aangifte inbeslagzetting' en 'aangifte van geproduceerde alcohol' aan de hand van de eigen opname. Dat heeft belangrijke economische voordelen.
In Nederland kan men relatief eenvoudig een distilleerderij beginnen. Men heeft slechts één installatie nodig. Een kleine ketel heeft men al voor een paar duizend euro. En de installatie moet niet worden verzegeld. Men kan dus 'open' distilleren. We zien in Nederland het aantal ambachtelijke stokerijen dan ook toenemen.
Efficiënte controle
De Nederlandse Douane en Accijnzen heeft een zeer efficiënte manier om de door de distillateurs aangegeven hoeveelheden geproduceerde alcohol op te volgen. De controle gebeurt op basis van de administratieve vastlegging en aangiftes. Eens het administratieve systeem van vastlegging is goedgekeurd staat weinig de opstart nog in de weg.
