En Limburgs fruit dan?

Limburgse Eau-de-Vie de fruits? Is er toekomst voor Limburgse fruitdistillaten, of toch niet?

Wellicht ontstaat hier een nieuwe toekomst voor de fruitsector door ook fruit voor stokerijen produceren. Overal in Europa zijn er stokerijen die van overal in Europa fruit aankopen? Wellicht in de toekomst een opportuniteit die zal helpen om de Limburgse fruitteelt mee uit het dal te helpen?

Klagen dat de Russen geen peren kopen, de Polen met hun appels te goedkoop zijn, de Pink Lady te veel marketingbudgetten heeft en de Belg niet chauvinistisch genoeg is om eigen appels te prefereren helpt niet.

Waarom geen distillaat van de appelen maken?

Een mooi appeldistillaat, eventueel op hout gerijpt, is een interessante optie. Deze mogelijkheid wordt onvoldoende overwogen. Ik heb een concreet plan. Wie interesse heeft kan mij contacteren. 

Marc, Trester, Grappa en dergelijken.

In alle wijngebieden worden de persresten gebruikt om er de alcohol uit te stoken. Dat kan gewoon neutrale alcohol voor industriële toepassingen zijn maar ook hoog kwalitatieve digestieven voor gastronomische doeleinden.

Levenswater van Genoels-Elderen

Jaarlijks produceert Wijnkasteel Genoels-Elderen een grote hoeveelheid kwalitatief perfecte persresten om een goede 'marc' te stoken en beschikt men er over de modernste stookinstallatie die er bestaat. www.wijnkasteel.com

Omdat er maar één week gestookt hoeven te worden om de marc te maken hebben mensen van de accijnsadministratie een uitzonderlijke regeling uitgewerkt. Enkel in aanwezigheid van een ambtenaar van accijnzen kan men stoken. Gelukkig zijn deze mensen zo welwillend om aan deze oplossing mee te werken. 

Men stookt er jaarlijks een perfecte eau-de-vie, en dit ondanks de technische beperkingen die de Belgische wetgeving oplegt. De Belgische wet vereist namelijk dat het resultaat van het stoken via een ononderbroken systeem in een tank terecht komt. Dit omdat zeker te zijn dat over de ganse productie alcohol-accijns betaald zal worden. De installatie van Genoels-Elderen, die aan alle Europese normen voldoet en de modernste techniek heeft, voldoet niet aan deze oude Belgische wetgeving omdat men tijdens het stoken moet kunnen proeven. Enkel dan kan men het juiste moment bepalen waarop de 'kop' en de 'staart' van de 'middenloop' worden afgesplitst.

Rijping

Terwijl het ene distillaat beter op glas rijpt zal het andere juist met bij houtrijping gebaad zijn. Er is een geweldige mogelijkheid om Limburgse houtgerijpte distillaten te maken, namelijk in onze mergelgrotten.