Gin - levenswater

Distilleerketels van Gin-producenten moeten dicht

De meeste van onze Gin-producenten werken met 'open distilleertoestellen'. Dit werd vergund onder de oude wetgeving onder het statuut 'likeurfabriek'. Voor het 'bewerken' van aangekochte alcohol of 'vastgestelde alcohol uit eigen productie', waaronder het 'overhalen' en 'fijnstoken' viel, was een gesloten installatie geen vereiste. Onder de nieuwe wetgeving bestaat de 'likeurfabriek' niet meer en vervalt bijgevolg de mogelijkheid voor het 'overhalen' of 'fijnstoken' in een open installatie. "De ketels moeten dus dicht." Of komt er een oplossing?

Wat met bestaande 'likeurfabrieken'?

Gin is een grote hype

We zien dat momenteel een ware hype rond GIN is. Het vreemde is dat JENEVER niet van deze belangstelling profiteert. GIN is immers meestal niet meer dan een gearomatiseerde industriële alcohol waarbij het aroma van de jeneverbes moet overheersen. Elke Jenever zonder graanalcohol mag GIN genoemd worden.

Wat zegt de wetgever er over

Gin

a) Gin is een met jeneverbessen gearomatiseerde gedistilleerde drank die is verkregen door organoleptisch geschikte ethylalcohol uit landbouwproducten te aromatiseren met jeneverbessen (Juniperus communis L.).

b) Het alcoholvolumegehalte van gin bedraagt ten minste 37,5 % vol.

c) Bij de bereiding van gin mogen geen andere aroma’s dan natuurlijke en/of natuuridentieke aromastoffen zoals gedefinieerd in artikel 1, lid 2, onder b), i) en ii), van Richtlijn 88/388/EEG en/of aromatiserende preparaten zoals gedefinieerd in artikel 1, lid 2, onder c), van die richtlijn worden gebruikt en de aromatisering moet op zodanige wijze gebeuren dat de smaak van de jeneverbes overheerst.

Gedistilleerde gin
(Hierbij gaat het om 'overhalen' of 'herdistilleren' na maceratie)

a) Gedistilleerde gin is:

i) een met jeneverbessen gearomatiseerde gedistilleerde drank die uitsluitend is verkregen door organoleptisch geschikte ethylalcohol verkregen uit landbouwproducten van een passende kwaliteit met een aanvankelijk alcoholgehalte van ten minste 96 % vol met gebruikmaking van jeneverbessen (Juniperus communis L.) en andere natuurlijke plantaardige materialen te herdistilleren in distilleertoestellen van een vanouds voor gin gebruikt type, met dien verstande dat de smaak van de jeneverbes moet overheersen, of

ii) een mengsel van het product van een dergelijke distillatie en ethylalcohol verkregen uit landbouwproducten met dezelfde samenstelling, dezelfde zuiverheid en hetzelfde alcoholgehalte; om gedistilleerde gin te aromatiseren mogen ook natuurlijke en/of natuuridentieke aromastoffen en/of aromatiserende preparaten zoals bedoeld in categorie 20, onder c), worden gebruikt.

b) Het alcoholvolumegehalte van gedistilleerde gin bedraagt ten minste 37,5 % vol.

c) Gin die louter door toevoeging van essences of aroma’s aan ethylalcohol uit landbouwproducten is verkregen, is geen gedistilleerde gin.

London gin

a) London gin is een soort van gedistilleerde gin die als volgt wordt bereid:

i) de gebruikte ethylalcohol uit landbouwproducten mag geen hoger gehalte aan methanol dan 5 g per hectoliter alcohol van 100 % vol hebben en de aromatisering gebeurt uitsluitend door ethylalcohol met gebruikmaking van alle gebruikte natuurlijke plantaardige materialen te herdistilleren in traditionele distilleertoestellen,

ii) het aldus verkregen distillaat moet een alcoholvolumegehalte van ten minste 70 % vol hebben,

iii) eventueel nog toegevoegde ethylalcohol uit landbouwproducten moet beantwoorden aan de in punt 1 van bijlage I genoemde kenmerken, maar mag geen hoger gehalte aan methanol bevatten dan 5 g per hectoliter alcohol van 100 % vol,

iv) er worden niet meer dan 0,1 g suikers per liter eindproduct en geen kleurstoffen toegevoegd,

v) er worden geen andere ingrediënten meer toegevoegd dan water.

b) Het alcoholvolumegehalte van London gin bedraagt ten minste 37,5 % vol.

c) De term „London gin” mag worden aangevuld met de term „dry”

Het einde van de ambachtelijke Gin?

Met de nieuwe accijnswetgeving in België is er een einde gekomen aan het statuut 'likeurfabriek'. De nieuwe wetgeving kent enkel distillateurs en verwerkers. Een verwerker mag niet distilleren of overhalen, enkel druppelen en vermengen. Betekent dit het einde van de ambachtelijke gin en fruitdistillaten?

Wettelijke definitie van Gin

"Druiven Gin"

Een distillaat van Belgische druiven met jeneverbes en kruiden. Maar Gin mag het officieel niet heten.