levenswater
  • Start
    • Etikettering vanaf 8/12/23
    • Overheidsbeleid en ambachtelijke distillateurs
    • Ambachtelijke fruit-distillateurs
    • The Next Big Thing
    • FB-Group
    • Lezingen >
      • Genius loci
      • Innovatie fruitsector
      • Appel en ciderdistillaten
    • Studiereizen
    • Contact >
      • Geurt van Rennes >
        • Leerscholen
  • Stookcultuur
    • Geschiedenis >
      • Hasselt en Schiedam
    • Zoals vroeger
    • Mobiel
    • After the Gin
    • Rendabele hoogstam
  • Advies & begeleiding
    • Productontwikkeling >
      • Biergist
    • Installatieadvies
    • Houtmanagement
    • Assemblage
    • Experimenten >
      • Limburgs APPELGOUD >
        • Limburgse appelen stoken
      • Afval bestaat niet
      • Nevenstromen van brouwers >
        • Biergist
        • Frambozen van bier
        • Krieken op bier
  • Opleiding
    • Syntra Hasselt >
      • Rum distilleren
      • Distillateurs Hasselt 2023-2024
      • Distillateurs Hasselt 2022-2023
      • Distillateurs Hasselt 2021-2022
      • Distillateurs Hasselt 2020-2021
      • voorstelling v/d cursus
      • Inhoud cursus
      • Stokerij Syntra
      • Economisch >
        • Wedstrijden
      • Syntra bedrijfsopleidingen
      • Belgische opleiding voor Nederlands succes
    • Opleiding in Nederland >
      • Opleiding in Schiedam
    • Cursus hobby stoken
    • Opleiding Sommeliers
    • Opleiding op maat >
      • Opleiding op maat
    • Begeleiding en advies
  • Distillaten & likeuren
    • Fruit eau-de-vie >
      • Appel >
        • Appel-experimenten
      • Peren
      • Frambozen
      • Krieken
      • Hoogstam rendabel maken
      • Wilde vruchten
    • Grappa/Trester/Marc >
      • Genoels-Elderen
      • Oud Conynsberg
    • Ratafia
    • Limburgse eau de vie >
      • Eau de vie uit Hasselt
      • Experimenten
    • Geist of Brand
    • Bier eau de vie
    • Jenever
    • Whisky
    • Gin >
      • GIN EU wetgeving
      • Peren-GIN
    • Brandy
    • Likeuren
    • Stokerijen >
      • Types distilleerderijen
      • Jenevermuseum
      • Liqueurs du Berry
      • Proef- en opleidingsstokerij Syntra
  • Techniek
    • Hobby distilleren >
      • Illegale alcohol gevaarlijk?
      • Tips voor hobby stoken
      • Methanol
      • Ethylcarbamaat
    • Fermentatie
    • Maceratie
    • Distilleren >
      • Gesloten stoken
      • Open stoken
      • Uitstoken
      • Herdistilleren
      • Installaties >
        • Klassieke alambic
        • Distilleerkolom
        • versterkerkolom >
          • Versterkerplaten
          • dephlegmator
          • katalysator
        • Elektronische meetinstallaties
        • koper
    • Rijping
    • Aroma's
  • Legaliseer hobby stoken
    • Hogere accijnzen
    • Einde goedkope alcohol over de grens
    • ‘Europe’s Beating Cancer Plan’ en accijnzen
  • Informatie
    • Wetgeving >
      • EU-verordening gedistilleerde dranken >
        • Vruchten eau de vie
        • -eau de vie (verkregen door maceratie)
        • Granen eau de vie
        • Met jeneverbessen gearomatiseerde gedistilleerde drank
      • Accijnswetgeving België >
        • Waarom een nieuwe accijnswet
        • ​ Art. 12. Installatie verzegeld >
          • Gesloten stoken
          • Open stoken
        • Art. 14 uitzonderingen toestaan
        • Likeurfabriek
        • Wat met bestaande 'likeurfabrieken'?
        • Restrictieve wetgeving
        • Rijpingsmagazijn
        • FEDD
        • Wat moet er veranderen
      • Accijnswetgeving Nederland
      • Wetgeving Duitsland >
        • Abfindungsbrennereien
        • Verschlussbrennereien
        • ​Stoffbezitser
        • Beroepsorganisatie Duitsland
      • Accijnzen Oostenrijk
      • Methanol >
        • Methanol limieten
      • Ethylcarbamaat
    • Leveranciers >
      • Installaties >
        • Tweedehands
      • Grondstoffen
      • Hulpstoffen
      • Etiketten
      • documentatie
    • Link >
      • Meningen
  • meest verspreide misvatting
  • gunsten voor kleine distillateurs,
Foto
Foto
Foto
Foto
Foto
Picture
Ook methanol kan gemeten worden.
Picture
Picture

Verschillende technieken

Er zijn door de eeuwen heen veel verschillende installaties ontwikkeld maar het principe blijft altijd hetzelfde. Toch heeft de keuze van de installatie een grote invloed op het resultaat. 

Wat is het doel?

Inmiddels zijn er zeer uiteenlopende technieken ontstaan. Er zijn systemen waarbij men het aroma uit de grondstof bij het distilleren 'mee neemt' met de alcohol of systemen die dit juist vermijden. 
Het is dus belangrijk om de juiste keuze te maken wat de installatie betreft. Het is daarom dat voor veel producten voorgeschreven installaties de kwaliteit van het product moeten waarborgen.
Installaties
Tweedehands

'Open' stoken

Picture
Bij fruit is het een absolute must om de splitsing van kop-middenloop-staart te kunnen doen aan de hand van ruiken en proeven. Heel belangrijke aroma's zitten enkel heel kort achter de kop en kort voor de staart. ​Men moet in fracties opvangen en dan kan men pas beslissen wat wel en wat niet mee in de middenloop gaat.
Foto
Picture
Foto
Foto
Foto
Waarom-we-ons-fruit-niet-distilleren
Accijnswetgeving
Door de onwerkbare accijnswetgeving en starre houding van de Administratie der Douane & Accijnzen is het bijna onmogelijk om een kleine ambachtelijke distilleerderij op te starten. Accijnzen heffen op ingevoerde drank is voor de schatkist gemakkelijk en vraagt totaal geen werk. Om een installatie voor het distilleren van fruit deze aan deze wetgeving aan te passen moet en grote extra investeringen doen. Niet alleen moet alles worden verzegeld en heeft men dure geijkte meetvaten nodig, hetgeen duizenden euro’s extra investeringen vraagt, maar bij het distilleren kan men het product niet proeven en beoordelen. Het is hetzelfde als gaan autorijden met een geblindeerde voorruit. Om goede fruitdistillaten te maken moet men ‘open’ kunnen stoken. Met andere woorden, men moet kunnen ruiken en proeven om het juiste moment te bepalen waarop men van voorloop naar middenloop, en van middenloop naar naloop schakelt.
Waarom maakt men het zo moeilijk? Omdat er anders te veel distillateurs bij komen. En dat is wel het laatste wat ze bij douane & accijnzen willen.

Powered by Create your own unique website with customizable templates.