levenswater
  • Start
    • The Next Big Thing
    • FB-Group
    • Studiereizen
    • Contact >
      • Geurt van Rennes >
        • Leerscholen
  • Stookcultuur
    • Geschiedenis >
      • Hasselt en Schiedam
    • Zoals vroeger
    • Mobiel
    • After the Gin
  • Advies & begeleiding
    • Productontwikkeling >
      • Biergist
    • Installatieadvies
    • Houtmanagement
    • Assemblage
  • Experimenten
    • Limburgs APPELGOUD
    • Afval bestaat niet
    • Nevenstromen van brouwers >
      • Biergist
      • Frambozen van bier
      • Krieken op bier
  • Lezingen
    • Genius loci
    • Innovatie fruitsector
    • Appel en ciderdistillaten
  • Opleiding
    • Syntra Hasselt >
      • voorstelling v/d cursus
      • Inhoud cursus
      • Stokerij Syntra
      • Economisch >
        • Wedstrijden
      • Syntra bedrijfsopleidingen
    • Opleiding in Nederland >
      • Opleiding in Schiedam
    • Opleiding Sommeliers
    • Opleiding op maat >
      • Opleiding op maat
    • Begeleiding en advies
  • Distillaten
    • Fruit eau-de-vie >
      • Appelen
      • Peren
      • Krieken
      • Wilde vruchten
    • Grappa/Trester/Marc >
      • Genoels-Elderen
    • Limburgse eau de vie >
      • Eau de vie uit Hasselt
      • Experimenten
    • Geist of Brand
    • Jenever
    • Gin >
      • Peren-GIN
    • Brandy
  • Informatie
    • Techniek >
      • Fermentatie
      • Maceratie
      • Distilleren >
        • Uitstoken
        • Herdistilleren
        • Installaties >
          • Klassieke alambic
          • Distilleerkolom
          • versterkerkolom >
            • Versterkerplaten
            • dephlegmator
            • katalysator
          • koper
      • Aroma's
      • Rijping
    • Wetgeving >
      • Restrictieve wetgeving
      • Gesloten stoken
      • Ethylcarbamaat
    • Leveranciers >
      • Installaties >
        • Tweedehands
      • Grondstoffen
      • Hulpstoffen
      • Etiketten
      • documentatie
    • Link >
      • Stokerijen
      • Jenevermuseum
  • Meningen

Frambozen 

Frambozen behoren tot het mooiste fruit om te distilleren. Men kan frambozen fermenteren of macereren. Om eau-de-vie te mogen heten moeten de frambozen worden gefermenteerd of met minstens 100 kg op 20 liter alcohol (100 % vol) worden gefermenteerd. (Europese wetgeving)

Frambozen van bier

Frambozen zijn natuurlijk geen goedkope grondstof, daarom is een eau-de-vie van gefermenteerde frambozen nooit goedkoop. Wanneer we frambozen gebruiken die door bierbrouwers zijn gebruikt voor hun bier, is de grondstof voor de brouwer eigenlijk 'waardeloos' afval. Het distillaat dat we hiervan kunnen stoken mag officieel geen eau-de-vie heten maar is wel een schitterend distillaat. Na een experiment in de opleidingsstokerij van Syntra heeft Stokerij Vanderlinden dit product gemaakt en voor de prestigieuze wedstrijd 'Mondial' ingezonden. Prompt kreeg hij voor zijn eerste distillaat een gouden medaille. 
Foto
Foto
Aangestuurd door Maak uw eigen unieke website met aanpasbare sjablonen.