FrambozenFrambozen behoren tot het mooiste fruit om te distilleren. Men kan frambozen fermenteren of macereren. Om eau-de-vie te mogen heten moeten de frambozen worden gefermenteerd of met minstens 100 kg op 20 liter alcohol (100 % vol) worden gefermenteerd. (Europese wetgeving)
Frambozen van bierFrambozen zijn natuurlijk geen goedkope grondstof, daarom is een eau-de-vie van gefermenteerde frambozen nooit goedkoop. Wanneer we frambozen gebruiken die door bierbrouwers zijn gebruikt voor hun bier, is de grondstof voor de brouwer eigenlijk 'waardeloos' afval. Het distillaat dat we hiervan kunnen stoken mag officieel geen eau-de-vie heten maar is wel een schitterend distillaat. Na een experiment in de opleidingsstokerij van Syntra heeft Stokerij Vanderlinden dit product gemaakt en voor de prestigieuze wedstrijd 'Mondial' ingezonden. Prompt kreeg hij voor zijn eerste distillaat een gouden medaille.
|
|
